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米粉のフォカッチャ

レシピID:879990

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米粉のお陰でとってももちもち♫♬
シンプルなのに奥深い味わいです。

ユミころ

材料（ 3個分）

強力粉	200g
米粉	50g
インスタントドライイースト
2.5g
砂糖	5g
自然塩	5g
水	170g
オリーブオイル	8g

1: ニーダーに自然塩までを入れる。イーストと塩は離しておくこと。

2: ニーダーをざっと回して粉類を混ぜたら水とオリーブオイルを加え10分捏ねる。

3: 張るように丸くまとめたらオイルを塗ったボールに入れ乾かないようにラップをして30度で40分発酵させる。

4: パンマットの上（パンマットがない場合は軽く手粉を振った台）にボールをひっくり返して取り出し放射状に3等分する。

5: 表面を張るように丸くまとめてから乾かないようにして15分ベンチタイムを取る。

6: オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて乗せ、手で押さえて1.5cmほどの厚さになるように潰す。

7: 40度で20～30分1回り大きくなるまで発酵させる。
乾燥しないように注意してください。

8: 生地の表面にオリーブオイル(分量外)を塗り指で何ヵ所かくぼみをつける。

9: 岩塩(分量外)を軽くパラパラとふりかけ210度で16分焼く。焼成温度と時間はご家庭のオーブンで調整してください。

10: 岩塩の代わりにハーブソルトで焼いたもの。こちらもめっちゃおいしいです♪

コツ・ポイント

今回は強力粉はスーパーカメリア、米粉はパン用のものを使用しました。
捏ね過ぎない方が小麦の風味が引き立ちます。
手捏ねの場合、生地が手につかずまとまったくらいが捏ね上がりの目安です。
岩塩がない時は荒塩でもかまいません。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日：09/08/04

パン用の米粉を買ったので適当に作ってみたらおいしく出来たので☆

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