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レシピID :880341
どんぐり料理 ハゼの南蛮漬け
ハゼ釣りもやる、どんぐり料理研究家です。料理も好きだけど…ハゼ釣りはもっと好き。
材料 （ 4人前 ）
マハゼ（10㌢クラス）
50匹
どんぐり粉(片栗粉）
小さじ1
サラダ油
大さじ1
ゴマ油
大さじ1
■
調味液
つゆの素
大さじ2
お酢
大さじ4
長ネギ
1/2本～1本
■
トッピング
長ネギ
適宜
シソ
適宜
糸とうがらし
適宜
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1
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ハゼは頭を落とします。
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2
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内臓も取ってしまいます。
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3
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塩をよくもみ洗いして、鱗や残った内臓を洗い、水で何回もすすいできれいにします。
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4
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どんぐり粉（片栗粉で代用）にまぶしてゴマ油とサラダ油でゆっくり加熱します。揚げてもいいです。
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5
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つゆの素とお酢と長ネギを入れて漬け込む準備します。
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6
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ハゼがいい色になったら、火を止めて、調味液に漬け込みます。
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7
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ざっくり和えて、冷蔵庫で冷やします。
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8
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ホンビノス貝の器に入れると…海の幸風
長ネギとシソと糸トウガラシをトッピングしました。
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