ハゼの南蛮漬け どんぐり仕立て
レシピID:880341
ハゼ釣りもやる、どんぐり料理研究家です。料理も好きだけど…ハゼ釣りはもっと好き。
材料 （ 4人前 ）
| マハゼ（10㌢クラス） | |
| 50匹 | |
| どんぐり粉 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
| ■ 調味液 | |
| つゆの素 | 大さじ2 |
| お酢 | 大さじ4 |
| 長ネギ | 1/2本～1本 |
| ■ トッピング | |
| 長ネギ | 適宜 |
| シソ | 適宜 |
| 糸とうがらし | 適宜 |
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1
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ハゼは頭を落とします。
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2
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内臓も取ってしまいます。
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3
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塩をよくもみ洗いして、鱗や残った内臓を洗い、水で何回もすすいできれいにします。
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4
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どんぐり粉（片栗粉で代用）にまぶしてゴマ油とサラダ油でゆっくり加熱します。揚げてもいいです。
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5
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つゆの素とお酢と長ネギを入れて漬け込む準備します。
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6
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ハゼがいい色になったら、火を止めて、調味液に漬け込みます。
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7
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ざっくり和えて、冷蔵庫で冷やします。
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8
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ホンビノス貝の器に入れると…海の幸風
長ネギとシソと糸トウガラシをトッピングしました。
コツ・ポイント
どんぐり料理研究家なのでどんぐりの白い粉を使ってますが、一般のご家庭なら、片栗粉で代用出来ます。
尚、ふだんはこれをししゃもを使ってやっています。そちらもオススメです。
尚、ふだんはこれをししゃもを使ってやっています。そちらもオススメです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/08/07
毎日ハゼ釣りに行ってます。たくさん釣れた日に保存食として作ります。
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