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レシピID :880347

ハゼの甘露煮 梅シソ風味

ハゼの甘露煮 梅シソ風味
江戸川放水路で毎日ハゼ釣りしている、どんぐり料理研究家です。これはホントに美味しいよ。

材料 ( 2人分 )

マハゼ
60匹
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ2
梅干し
1個
はちみつ
大さじ1
ショウガ
適宜
シソ
適宜
糸トウガラシ
適宜
無水鍋でない場合
水 50cc必要

1

写真

釣った数にもよりますが、小ぶりのハゼなら、頭残します。大きめのハゼなら、頭落とします。

2

写真

内臓を取ってしまいます。

3

写真

塩で、激しく洗います。鱗や内臓が落ちます。最後、水で何回もよくすすぎ、ペーパータオルで水分を拭く。

4

写真

ハゼとシソ以外の材料をお鍋に沸騰させる。
無水鍋でない場合、これに水50cc入れる

5

写真

ハゼを少し入れては、沸騰を待ち、また少し入れては沸騰させ、全部入れる。
最後沸騰したら蓋をする。

6

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梅干しを入れると、中骨まで柔らかくハゼ丸ごと食べられます。梅干しの酸味で味が締まります。

7

写真

20分~30分かけて煮詰め、最後仕上げにシソを入れて余分な水分を飛ばす。

コツ・ポイント

梅とシソの組み合わせは夏向きな逸品です。
骨ごと食べられるってとても魅力があると思います。
梅干しを是非使ってみてくださいね。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

11/11/08

写真

捌ききれない小ハゼで作りました。 梅ジソがgood!

GONTA3号

GONTA3号さまへ♪ハゼは天ぷらだけじゃないですよね^^

コメント

このレシピの生い立ち

公開日: 09/08/07
毎日ハゼ釣りに行っている、どんぐり研究家です。白いごはんに合う、夏向けの逸品です。

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