«れおんくんのママのレシピ (25品)
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ハゼの甘露煮 梅シソ風味

レシピID:880347
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江戸川放水路で毎日ハゼ釣りしている、どんぐり料理研究家です。これはホントに美味しいよ。

材料 ( 2人分 )

マハゼ 60匹
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ2
梅干し 1個
はちみつ 大さじ1
ショウガ 適宜
シソ 適宜
糸トウガラシ 適宜
無水鍋でない場合 水 50cc必要

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釣った数にもよりますが、小ぶりのハゼなら、頭残します。大きめのハゼなら、頭落とします。

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内臓を取ってしまいます。

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塩で、激しく洗います。鱗や内臓が落ちます。最後、水で何回もよくすすぎ、ペーパータオルで水分を拭く。

4

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ハゼとシソ以外の材料をお鍋に沸騰させる。
無水鍋でない場合、これに水50cc入れる

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ハゼを少し入れては、沸騰を待ち、また少し入れては沸騰させ、全部入れる。
最後沸騰したら蓋をする。

6

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梅干しを入れると、中骨まで柔らかくハゼ丸ごと食べられます。梅干しの酸味で味が締まります。

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20分~30分かけて煮詰め、最後仕上げにシソを入れて余分な水分を飛ばす。

コツ・ポイント

梅とシソの組み合わせは夏向きな逸品です。
骨ごと食べられるってとても魅力があると思います。
梅干しを是非使ってみてくださいね。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

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このレシピの生い立ち

公開日:09/08/07
毎日ハゼ釣りに行っている、どんぐり研究家です。白いごはんに合う、夏向けの逸品です。

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