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ハゼの甘露煮　梅シソ風味

レシピID:880347

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江戸川放水路で毎日ハゼ釣りしている、どんぐり料理研究家です。これはホントに美味しいよ。

れおんくんのママ

材料（ 2人分）

マハゼ	60匹
砂糖	大さじ2
醤油	大さじ2
梅干し	1個
はちみつ	大さじ1
ショウガ	適宜
シソ	適宜
糸トウガラシ	適宜
無水鍋でない場合	水　50cc必要

1: 釣った数にもよりますが、小ぶりのハゼなら、頭残します。大きめのハゼなら、頭落とします。

2: 内臓を取ってしまいます。

3: 塩で、激しく洗います。鱗や内臓が落ちます。最後、水で何回もよくすすぎ、ペーパータオルで水分を拭く。

4: ハゼとシソ以外の材料をお鍋に沸騰させる。
無水鍋でない場合、これに水50cc入れる

5: ハゼを少し入れては、沸騰を待ち、また少し入れては沸騰させ、全部入れる。
最後沸騰したら蓋をする。

6: 梅干しを入れると、中骨まで柔らかくハゼ丸ごと食べられます。梅干しの酸味で味が締まります。

7: 20分～30分かけて煮詰め、最後仕上げにシソを入れて余分な水分を飛ばす。

コツ・ポイント

梅とシソの組み合わせは夏向きな逸品です。
骨ごと食べられるってとても魅力があると思います。
梅干しを是非使ってみてくださいね。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：09/08/07

毎日ハゼ釣りに行っている、どんぐり研究家です。白いごはんに合う、夏向けの逸品です。

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