
| 玉ねぎ | 250g(2個) |
| ナス | 300g(2本) |
| トマト | 400g(小4個) |
| ズッキーニ | 300g(2本) |
| かぼちゃ | 250g |
| ローリエ | 1~2枚 |
| 塩 | ひとつまみ |
| EXオリーブオイル | お好みで |
| オレガノ・ブラックペッパーなど | |
| お好みで | |
| バジル・イタリアンパセリなど | |
| お好みで | |
野菜は全て食べやすい大きさに切っておく。
わが家では煮えやすいように薄めに切ります。
厚手の鍋に①玉ねぎ②ナス③トマト④ズッキーニ⑤かぼちゃの順に重ね、ローリエをのせてフタをして中火にかける。
沸騰して湯気が上がってきたら弱火でコトコト30~40分煮る。
※蓋がピッチリ閉まらない鍋は途中で水分量を確認して下さい
かぼちゃにしっかり火が通ったら底からしっかり混ぜ合わせる。
写真は右半分を混ぜた状態です。
煮汁を味見して甘みが足りなかったら塩をひとつまみ加えて1~2分煮て野菜の甘みを引き出します。もう一度味見して確認します。
離乳食や子供用に使う場合はここで取り分けておきます。
(塩を加える前でもOK)
充分甘みを引き出したら、お好みでオリーブオイル・香辛料を加えて仕上げます。
器に盛りつけ、お好みでバジルやパセリを添えてできあがり♪
アレンジレシピ
『ラタトゥイユそうめん(ID :877923)』
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