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重ね煮で作る♪夏野菜たっぷりラタトゥイユ

レシピID:880589
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旬の夏野菜を重ねて煮るだけ！野菜の水分で煮るので甘みがしっかり出ます♡
ノンオイルで仕上げれば離乳食にもOK！
ぴよのふ ぴよのふ

材料 （ ３．２Lの鍋で ）

玉ねぎ ２５０ｇ（２個）
ナス ３００ｇ（２本）
トマト ４００ｇ（小４個）
ズッキーニ ３００ｇ（２本）
かぼちゃ ２５０ｇ
ローリエ １～２枚
塩 ひとつまみ
ＥＸオリーブオイル お好みで
オレガノ･ブラックペッパーなど
お好みで
バジル・イタリアンパセリなど
お好みで

1

野菜は全て食べやすい大きさに切っておく。
わが家では煮えやすいように薄めに切ります。

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写真

厚手の鍋に①玉ねぎ②ナス③トマト④ズッキーニ⑤かぼちゃの順に重ね、ローリエをのせてフタをして中火にかける。

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沸騰して湯気が上がってきたら弱火でコトコト３０～４０分煮る。
※蓋がピッチリ閉まらない鍋は途中で水分量を確認して下さい

4

写真

かぼちゃにしっかり火が通ったら底からしっかり混ぜ合わせる。
写真は右半分を混ぜた状態です。

5

煮汁を味見して甘みが足りなかったら塩をひとつまみ加えて１～２分煮て野菜の甘みを引き出します。もう一度味見して確認します。

6

離乳食や子供用に使う場合はここで取り分けておきます。
（塩を加える前でもOK）

7

充分甘みを引き出したら、お好みでオリーブオイル・香辛料を加えて仕上げます。

8

器に盛りつけ、お好みでバジルやパセリを添えてできあがり♪

9

写真

アレンジレシピ
『ラタトゥイユそうめん（ID :877923）』

コツ・ポイント

野菜を重ねる順番は①ナス②トマト③玉ねぎ…（以下同じ）でもいいと思います。
玉ねぎの甘みを全体に回したいので、わが家では玉ねぎを一番下にしています。

離乳食には向きませんがにんにくを加えたり、キュウリを入れても美味しいですよ。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1件 (1人)

09/10/18

写真

これ本当においしい♪野菜の甘さを堪能です♪明日はパスタソースに☆

写真 PARNELL

上手く甘さを引き出してくれてありがとう！パスタも楽しみだね♪

Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：09/08/06
マクロビしててもやっぱり食べたい夏野菜。わが家の夏野菜料理の定番です。
ル･クルーゼのオーバル２５㎝（３.２Ｌ）いっぱいに作ります。
でも、一日でなくなります…

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