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レシピID :880589
重ね煮で作る♪夏野菜たっぷりラタトゥイユ
旬の夏野菜を重ねて煮るだけ！野菜の水分で煮るので甘みがしっかり出ます♡
ノンオイルで仕上げれば離乳食にもOK！
ノンオイルで仕上げれば離乳食にもOK！
材料 （ ３．２Lの鍋で ）
玉ねぎ
２５０ｇ（２個）
ナス
３００ｇ（２本）
トマト
４００ｇ（小４個）
ズッキーニ
３００ｇ（２本）
かぼちゃ
２５０ｇ
ローリエ
１～２枚
塩
ひとつまみ
ＥＸオリーブオイル
お好みで
オレガノ･ブラックペッパーなど
お好みで
バジル・イタリアンパセリなど
お好みで
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1
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野菜は全て食べやすい大きさに切っておく。
わが家では煮えやすいように薄めに切ります。
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2
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厚手の鍋に①玉ねぎ②ナス③トマト④ズッキーニ⑤かぼちゃの順に重ね、ローリエをのせてフタをして中火にかける。
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3
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沸騰して湯気が上がってきたら弱火でコトコト３０～４０分煮る。
※蓋がピッチリ閉まらない鍋は途中で水分量を確認して下さい
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4
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かぼちゃにしっかり火が通ったら底からしっかり混ぜ合わせる。
写真は右半分を混ぜた状態です。
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5
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煮汁を味見して甘みが足りなかったら塩をひとつまみ加えて１～２分煮て野菜の甘みを引き出します。もう一度味見して確認します。
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6
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離乳食や子供用に使う場合はここで取り分けておきます。
（塩を加える前でもOK）
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7
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充分甘みを引き出したら、お好みでオリーブオイル・香辛料を加えて仕上げます。
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8
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器に盛りつけ、お好みでバジルやパセリを添えてできあがり♪
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9
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アレンジレシピ
『ラタトゥイユそうめん（ID :877923）』
コツ・ポイント
野菜を重ねる順番は①ナス②トマト③玉ねぎ…（以下同じ）でもいいと思います。
玉ねぎの甘みを全体に回したいので、わが家では玉ねぎを一番下にしています。
離乳食には向きませんがにんにくを加えたり、キュウリを入れても美味しいですよ。
玉ねぎの甘みを全体に回したいので、わが家では玉ねぎを一番下にしています。
離乳食には向きませんがにんにくを加えたり、キュウリを入れても美味しいですよ。
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