豚と夏野菜のさっぱり梅はちみつ炒め
レシピID:881207
梅を使って斬新な組み合わせのソースで、夏野菜をさっぱりコクのある炒め物に。口の中にふわっと広がるうま味です。
材料 （ ４人分 ）
| 豚薄切り肉 | ４００ｇ |
| トマト | 大１個 |
| ゴーヤ・きゅうり・玉葱など | |
| トマトと同量 | |
| ★はちみつ | 大さじ２ |
| ★白ワインor酒 | 大さじ２ |
| ★ケチャップ | 大さじ１ |
| ★しょうゆ | 大さじ１ |
| ★みりん | 大さじ１ |
| ★梅干し | １０個分 |
| にんにく・しょうが | 各小さじ１ |
| 片栗粉 | 大さじ１ |
| オリーブ油 | 適宜 |
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1
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豚肉に、はちみつと白ワイン各大さじ１をよく揉み込んでおく。
炒める直前に片栗粉をまぶしつける。
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2
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野菜を好みの大きさにカットしておく。梅干しは種を抜き、たたいてみじん切りにしておく。
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3
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★のはちみつ・白ワイン・ケチャップ・しょうゆ・みりん各大さじ１と梅干しを混ぜておく。
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4
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フライパンにオリーブ油大さじ１で、にんにくしょうがを弱火で炒め、香りが出てきたら豚肉を焼き色が付くまで炒める。
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5
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焼き色が付いた豚肉を取り出し、そのままのフライパンにオリーブ油を追加し、②の野菜を軽く炒め、火が通ったら、豚肉を戻す。
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6
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最後に、③のソースを全体に絡めてできあがり。
コツ・ポイント
ゴーヤや、人参など、火の通りにくい野菜は、トマトより前に炒め、トマトは豚肉と一緒に投入します。最後にソースを加えてから炒めすぎない方がいいです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/08/03
いつかテレビで見たレシピが、とても簡単なのに斬新で、いい味だったので、我が家流にアレンジしてよく使っています。
梅干しが夏野菜にぴったり合って、下味で柔らかくなった肉が、ふんわりと口に広がります。
梅干しが夏野菜にぴったり合って、下味で柔らかくなった肉が、ふんわりと口に広がります。
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