自家製トマトケチャップ
レシピID:881735
我家では、黙っていると食べきれないトマトをおばあちゃんが畑に捨てちゃうんです＾＾；許せない！！ということでケチャップに。
材料 （ 600～800ｃｃ ）
| 完熟トマト | 10ｋｇ |
| 塩 | 20～25ｇ |
| 砂糖 | 40～50ｇ |
| 玉ねぎ | 50～70ｇ |
| にんにく | 小さい1カケ |
| ローズマリー・ローリエなど(なくてもOK) | |
| 少々 | |
| こしょう | 小さじ1 |
| 鷹の爪 | 1本 |
| 酢 | 50ｃｃ位 |
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1
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トマトは湯むきをしてざく切りにし、鍋で10～15分位煮る。
途中、しゃもじ等で身を潰すように数回まぜる。
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2
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その作業の間に、玉ねぎとにんにくをすりおろしておく。
鷹の爪は半分に折って種を除いておく。
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3
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煮たトマトをザルでこして、半分位の量になるまで弱火でコトコト煮詰める。
アクが出てくるのでお玉などで取除く。
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4
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半分位に煮詰めたトマト汁の中に、酢以外の材料と調味料を加えて再び弱火で煮詰めていく。
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5
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2/3～半分位の量になるまで煮詰めると、市販のケチャップのような色になるので火を止めて酢を加えて混ぜる。
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6
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熱いうちに用意したガラス瓶に入れて蓋を軽く締めて冷蔵Oｒ冷凍庫へ。保存料が入っていないので、保存方法に注意！
コツ・ポイント
トマトの種類にもよるので、仕上がりは煮詰めた材料が市販のケチャップの色を目安にして下さい。苦手な方は鷹の爪を早めに取り出し(入れなくてもOK)、こしょうの量も減らしてみて下さい。最後の酢は30CC位～入れて味見をしながら加減して下さい。
このレシピの生い立ち
公開日：09/08/04
トマトが出来すぎてしまって＾＾；
生のままで充分美味しいけど食べきれないので！
生のままで充分美味しいけど食べきれないので！
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