簡単＾＾ 冷蔵庫発酵でパンつくり☆
レシピID:882949
左は、ゴマパンバージョン＾＾冷蔵庫で一次発酵まで済ませれば、忙しい朝でも夜でも1時間でパン焼ける！！
材料 （ ↓は参考で＾＾いつも通りの配合でOKです ）
| 強力粉 | ２５０ｇ |
| 砂糖 | ２０ｇ |
| 塩 | ６ｇ |
| ドライイースト | ４ｇ |
| バター | ２０ｇ |
| 生クリーム | ５０ｃｃ |
| 水 | １３０ｃｃ |
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材料を全部いれて、ホームベーカリーを使って、15分くらい「ねり」をします。
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2
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なめらかな生地になったらＯＫ。生地をポリ袋に入れて、空気を抜いて口をしばります。
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さらにもう一枚ポリ袋をかぶせて口をしばり、３０分くらい室温で放置☆ 少し大きくなる気が・・・
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少し時間をおいたら、後は冷蔵庫にいれるだけ。ゆっくり一次発酵します＾＾
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5
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6時間から1日位おいて2倍くらいに膨らんでたらOK。 まずは冷蔵庫から出して、分割してﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ20分
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ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ後に成型して、35度～40度で二次発酵30分くらい＾＾ 画像はねじりﾊﾟﾝに金ごまつけてみました。
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あとは、190度で13分前後焼けばOK。二次発酵・焼きは作るパンの形で変わるので、調整してくださいな
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コツ・ポイント
☆パン生地も成型・二次発酵はいつも作る通りの配合でOKです。
☆平日は毎日冷蔵発酵パンを作ってますが、今のところ失敗なし～＾＾
☆砂糖多め・バター多めの生地の場合、「手順3」の放置時間を長めにした方がいいかも
☆平日は毎日冷蔵発酵パンを作ってますが、今のところ失敗なし～＾＾
☆砂糖多め・バター多めの生地の場合、「手順3」の放置時間を長めにした方がいいかも
このレシピの生い立ち
公開日：09/08/06
仕事で帰りが遅くて仕込みもできないし、でも朝焼きたてパンが食べたい！！って時に、いろいろ考えて・・・一次発酵まで済ませておけば、いつでもすぐに焼けるかも・・・って思って、やってみました＾＾
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