«きゃば★とと のレシピ (18品)
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レシピID :882949

簡単＾＾　冷蔵庫発酵でパンつくり☆

簡単＾＾　冷蔵庫発酵でパンつくり☆
左は、ゴマパンバージョン＾＾冷蔵庫で一次発酵まで済ませれば、忙しい朝でも夜でも1時間でパン焼ける！！
きゃば★とと きゃば★とと

材料 （ ↓は参考で＾＾いつも通りの配合でOKです ）

強力粉
２５０ｇ
砂糖
２０ｇ
塩
６ｇ
ドライイースト
４ｇ
バター
２０ｇ
生クリーム
５０ｃｃ
水
１３０ｃｃ

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材料を全部いれて、ホームベーカリーを使って、15分くらい「ねり」をします。

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写真

なめらかな生地になったらＯＫ。生地をポリ袋に入れて、空気を抜いて口をしばります。

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さらにもう一枚ポリ袋をかぶせて口をしばり、３０分くらい室温で放置☆ 少し大きくなる気が・・・

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少し時間をおいたら、後は冷蔵庫にいれるだけ。ゆっくり一次発酵します＾＾

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6時間から1日位おいて2倍くらいに膨らんでたらOK。　まずは冷蔵庫から出して、分割してﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ20分

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写真

ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ後に成型して、35度～40度で二次発酵30分くらい＾＾　画像はねじりﾊﾟﾝに金ごまつけてみました。

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あとは、190度で13分前後焼けばOK。二次発酵・焼きは作るパンの形で変わるので、調整してくださいな

8

コツ・ポイント

☆パン生地も成型・二次発酵はいつも作る通りの配合でOKです。
☆平日は毎日冷蔵発酵パンを作ってますが、今のところ失敗なし～＾＾
☆砂糖多め・バター多めの生地の場合、「手順3」の放置時間を長めにした方がいいかも

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

コメント

このレシピの生い立ち

公開日： 09/08/06
仕事で帰りが遅くて仕込みもできないし、でも朝焼きたてパンが食べたい！！って時に、いろいろ考えて・・・一次発酵まで済ませておけば、いつでもすぐに焼けるかも・・・って思って、やってみました＾＾

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