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レシピID :883043

塩麹さんで自家製 柚子胡椒

塩麹さんで自家製 柚子胡椒
ほんのり甘みを感じる柚子胡椒です。
H22年11月2日にレシピの工程を見直しました。

材料

青柚子(黄色でも可)
中2個
青唐辛子
5~6本
塩麹(ID:637783
大さじ1
小さじ1

1

写真

柚子と青唐辛子はよく水洗いし、水気を拭き取る。
柚子は表面の皮のみを包丁で剥く(又は擦る)

2

ビニール手袋を必ずして青唐辛子の種とワタを取る除く。柚子皮と青唐辛子は荒みじん切りにする。

3

FPに2の柚子皮と青唐辛子・塩麹・塩を入れ細かくなるまで掛ける。

4

ラップに2~3等分に分け、ジッパーの付いている袋に入れて冷凍庫で保存する(3日~1週間すると馴染んで美味しいです)

5

写真

たくさん作った時は瓶に入れ、そのまま冷凍して下さい。カチカチに凍らず直ぐに使えます。

6

写真

塩麹が無くても作れます。分量が若干違うので確認してくださいね。(ID:662872)

コツ・ポイント

柚子は白い部分を入れてしまうと苦味が出てしまいます。
保存は必ず冷凍にして下さい。(使う時は解凍しなくても直ぐに使えます)

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

10/10/20

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初めまして♪めっちゃいい香り&おいしいです。

chizu-k

初めまして♡気に入って貰えて嬉しいです♬本当にありがとう♡

10/01/10

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塩麹多めでトロトロバージョン♪このレシピに会えてよかった!!

kumaneko7

嬉し過ぎるコメント本当にありがとうございます。トロ②旨そ~う

09/10/08

写真

3日寝かせたよ~♬いろいろと有難う❤想像以上に美味しくビックリ☆

悠おかしゃん

おかしゃ〜ん♪想像を超えてくれてホッとしたわぁ♪ありがと〜ぅ

09/09/29

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嬉しい贈り物をありがとう♡速効作りました♪って知ってるか…(笑)

yukihapi

強制レポなのに(笑)速効作ってくれてありがとう♡感動です♪

09/09/19

写真

塩麹さんで味がまろやかになるね✿ホント感謝でいっぱいよ❤大好き❤

はやてもみじ

Wの柚子胡椒レポありがとう♡大好きって私が?柚子胡椒が?笑

コメント

このレシピの生い立ち

公開日: 09/08/06
柚子胡椒を作ろうと思ったら塩麹があったので…

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