お家で簡単✿鴨ネギうどん。
レシピID :883396
材料 （ 2人分 ）
| うどん（細うどんがおすすめ） | |
| 2人分 | |
| 鴨肉（切り落とし） | 100ｇ～ |
| 白ネギ | 1本 |
| ○水 | 230ｃｃ |
| ○薄口醤油 | 50ｃｃ |
| ○みりん | 50ｃｃ |
| ○酒 | 大さじ1 |
| ○砂糖 | 小さじ1 |
| ○だしの素 | 小さじ1/4 |
-
1
-
○材料を煮立たせ、火を止める。
-
2
-
白ネギを斜め切りにする。
-
3
-
鴨肉の中から、
脂肪ばかりのものを
3切れほど選抜する。
-
4
-
フライパンを熱し、
③の鴨肉選抜組を投入する。
-
5
-
脂が溶け出してきたら、白ネギを加え、弱～中火で軽く焦げ目がつくまで焼く。
-
6
-
①のだし汁に、焼いた白ネギを鴨肉選抜組ごと加え、そのまま冷めるまで放置。
-
7
-
熱湯を沸かしてうどんを茹でる。
※うどんは細いうどんがおすすめ！
-
8
-
熱湯を沸かしている間に、⑥のだし汁に鴨肉を加え、火にかける。
沸騰したら、アクを取って火を止め、鴨汁の完成。
-
9
-
うどんが茹で上がったら、冷水(又は氷水）で洗う。
-
10
-
冷たいうどんを温かいおだしでどうぞ♪
コツ・ポイント
煮立たせてすぐは醤油の味が強くイマイチですが、焼ネギを投入して冷めるまで放置しておくと、食べる頃には味がまるくなっているはずです。
鴨肉は切り落としで十分です。（選抜組も見つけやすい♪）今回は見切り品1パック130gで160円！
鴨肉は切り落としで十分です。（選抜組も見つけやすい♪）今回は見切り品1パック130gで160円！
このレシピの生い立ち
公開日：09/08/06
鴨ネギうどんをお家で手軽に食べられるように。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント