お家で簡単✿鴨ネギうどん。の画像

Description

簡単に作れる鴨ねぎうどんです。しかも格安☆
本格的な鴨汁うどんは、お店にお任せ。
お家ではこれでいいんです!

材料 (2人分)

鴨肉(切り落とし)
100g~
1本
230cc
○薄口醤油
50cc
○みりん
50cc
○酒
大さじ1
○砂糖
小さじ1
○だしの素
小さじ1/4

作り方

  1. 1

    ○材料を煮立たせ、火を止める。

  2. 2

    白ネギを斜め切りにする。

  3. 3

    鴨肉の中から、
    脂肪ばかりのものを
    3切れほど選抜する。

  4. 4

    フライパンを熱し、
    ③の鴨肉選抜組を投入する。

  5. 5

    脂が溶け出してきたら、白ネギを加え、弱~中火で軽く焦げ目がつくまで焼く。

  6. 6

    ①のだし汁に、焼いた白ネギを鴨肉選抜組ごと加え、そのまま冷めるまで放置。

  7. 7

    熱湯を沸かしてうどんを茹でる。
    ※うどんは細いうどんがおすすめ!

  8. 8

    熱湯を沸かしている間に、⑥のだし汁に鴨肉を加え、火にかける。
    沸騰したら、アクを取って火を止め、鴨汁の完成。

  9. 9

    うどんが茹で上がったら、冷水(又は氷水)で洗う。

  10. 10

    冷たいうどんを温かいおだしでどうぞ♪

コツ・ポイント

煮立たせてすぐは醤油の味が強くイマイチですが、焼ネギを投入して冷めるまで放置しておくと、食べる頃には味がまるくなっているはずです。
鴨肉は切り落としで十分です。(選抜組も見つけやすい♪)今回は見切り品1パック130gで160円!

このレシピの生い立ち

鴨ネギうどんをお家で手軽に食べられるように。
レシピID : 883396 公開日 : 09/08/06 更新日 : 09/10/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

12 (11人)
写真
kpえもん♪
鴨の旨みがすべて入った汁で最高に美味しい鴨ネギうどん作れました🥰家族絶賛です🤩素敵なレシピありがとうございました😊
写真
ペルーシュくまくま☆
鴨そばにしました!色々作りましたが1番美味しいレシピだと思います
写真
2michi
蕎麦アレルギーの家族のために汁うどんで。美味しかったです♪
写真
ゆゆ式
舞茸と茄子も追加して大好きな鴨肉、とっても美味しくいただけました!