枝豆と豆乳の冷製ポタージュ
レシピID:884155
枝豆の緑が涼しげな冷製ポタージュです。バター・牛乳を使っていないのでヘルシーですが、コクのある味です。
材料 （ ４人分 ）
| 枝豆 | |
| １／２袋～１袋（お好みで） | |
| 玉ねぎ | １／２個 |
| じゃがいも | １個 |
| オリーブオイル | 大匙１ |
| 水 | 200ｃｃ |
| コンソメ | １／２個 |
| 無調整豆乳 | |
| 300～500ｃｃ（味をみてお好みで） | |
| 美味しいお塩 | 適量 |
| ローリエ | 1枚 |
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1
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枝豆は塩茹でしてさやからはずしておきます。
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2
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鍋にオリーブオイルを熱し、細切りにした玉ねぎ、皮をむいて千切りにし水にさらしたじゃがいも、１の枝豆を入れて炒めます。
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3
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全体に油がまわったら水を入れ中火にし沸騰したらアクを取り、コンソメ、ローリエを入れ蓋をして弱火で10～15分煮込みます。
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4
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そのまま冷まし粗熱が取れたらミキサーに３と豆乳を入れ、なめらかになるまで混ぜ、味を見て塩をたし冷蔵庫で冷やして完成。
コツ・ポイント
豆乳まで火を通さないので早く冷めて冷蔵庫に入れられます。冷蔵保存の場合は１－２日以内に飲みきって下さい。
４の段階で豆乳を半量にしミキサーにかけ、ジップロックに入れて冷凍保存も可。解凍後豆乳で伸ばして温かいスープにしても美味しいです。
４の段階で豆乳を半量にしミキサーにかけ、ジップロックに入れて冷凍保存も可。解凍後豆乳で伸ばして温かいスープにしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/08/19
豆乳が余っていたので枝豆とあわせて冷たいスープを作りました。
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