«木公夲のレシピ (61品)

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祖母直伝の”もろみ(=三升漬)”

レシピID:884238

祖母曰く「カップでよ、こうすり切ってよ〜、青唐一杯、麹一杯、醤油一杯よ！」

材料（基本量）

青唐辛子(刻んで)※祖母は輪切り、私はみじん切り
１カップ
麹※祖母はサラサラのもの、私はブロックをほぐして
１カップ
醤油	１カップ

1: 清潔な保存瓶で材料を合わせるだけでほぼ完成!!!
後は時々瓶ごと揺すって混ぜたりしつつ常温で熟成させます。

2: 一般的には１〜２週間で食べられるそうで、さらに寝かせるほど美味しいそうですが…。ちなみにレシピ写真は私作１週間後のもの。

3: そしてこちらが祖母作２年もの。１週間経過時点の私のとは比べ物にならない円やかさ！麹も溶けとろみがかって醤油のカドも無い！

コツ・ポイント

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1件 (1人)

09/09/19

辛いの大好きなのでいっぱい作りました♪出来上がりがたのしみです♪

ふみず

美味しくなぁれ〜♬浅漬けや納豆、豆腐にもよく合いますよ＾＾

4件のコメントを読む

さっこまま 2009年08月24日 15:12

木公夲さん☆彡

初めまして(*´∀｀)ノ♪
先日は《塩麹さん》を仕込んでいただき、レポも送っていただきありがとうございました。
お礼＆掲載が遅くなってごめんなさい。
こんなまったりクックの私ですが、これを機に仲良くしていただけたら嬉しいです。

三升漬…うぅ～ん興味がそそられるゥ～
まろやかなしょっぱさとまろやかな辛さっていいなぁ。。。

木公夲 2009年08月25日 09:11

♪さっこままさん♪

おはようございます＾＾

さっこままさんの塩麹さん♪かな〜り遅ればせですが密かに
デビューしておりました。

塩の代わりに使えば良いのですよね!?
今は塩豚を仕込んでおりますのですよ〜うふふ♡

塩麹に漬け込んでみたいものが他にも沢山ありまして。。。
うまくいったらレシピにおこしてまたご挨拶に伺いますね♬

キョク 2009年09月16日 15:10

木公夲ちゃん、さっこままちゃん、こんにちは
（　＾＾）人（＾＾　）

キョクです（*´▽｀*）
お元気そうで嬉しいです❤
この度は素敵なつくれぽを届けて下さって、ありがとうございました
(人´ｪ｀*)ｱﾘｶﾞﾄｩ(*´ｪ｀人)
感謝の気持ちでいっぱいです☆

木公夲ちゃんのレシピ、受け継がれた・・・といった雰囲気で、素晴らしいですねヽ(^。^)丿
美味しそう～いろいろと使えて、美味しいものですよね
('▽')
秋はまた、食欲の秋なので・・・ご飯を山ほど食べてしまいそうです(/_ _ )/

木公夲 2009年09月30日 14:19

♪　キョクさん ♪

私ったらまた…相変わらずレスポンスが遅くてすみません(；；)

秋めいてきましたねぇ♪本当食欲の秋…いつも食欲はあるのですが、、、キョクさんのレシピで更にご飯モリモリ＾＾

またお世話になりま〜す☆

このレシピの生い立ち

公開日：09/08/17

父のお気に入りの"もろみ"(←我が家ではこう呼ばれている)のレシピを祖母から教えてもらいました。

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