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レシピID :884238
祖母直伝の”もろみ(=三升漬)”
祖母曰く「カップでよ、こうすり切ってよ〜、青唐一杯、麹一杯、醤油一杯よ！」
材料 （ 基本量 ）
青唐辛子(刻んで)※祖母は輪切り、私はみじん切り
１カップ
麹※祖母はサラサラのもの、私はブロックをほぐして
１カップ
醤油
１カップ
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1
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清潔な保存瓶で材料を合わせるだけでほぼ完成!!!
後は時々瓶ごと揺すって混ぜたりしつつ常温で熟成させます。
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2
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一般的には１〜２週間で食べられるそうで、さらに寝かせるほど美味しいそうですが…。ちなみにレシピ写真は私作１週間後のもの。
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3
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そしてこちらが祖母作２年もの。１週間経過時点の私のとは比べ物にならない円やかさ！麹も溶けとろみがかって醤油のカドも無い！
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初めまして(*´∀｀)ノ♪
先日は《塩麹さん》を仕込んでいただき、レポも送っていただきありがとうございました。
お礼＆掲載が遅くなってごめんなさい。
こんなまったりクックの私ですが、これを機に仲良くしていただけたら嬉しいです。
三升漬…うぅ～ん興味がそそられるゥ～
まろやかなしょっぱさとまろやかな辛さっていいなぁ。。。
おはようございます＾＾
さっこままさんの塩麹さん♪かな〜り遅ればせですが密かに
デビューしておりました。
塩の代わりに使えば良いのですよね!?
今は塩豚を仕込んでおりますのですよ〜うふふ♡
塩麹に漬け込んでみたいものが他にも沢山ありまして。。。
うまくいったらレシピにおこしてまたご挨拶に伺いますね♬
（ ＾＾）人（＾＾ ）
キョクです（*´▽｀*）
お元気そうで嬉しいです❤
この度は素敵なつくれぽを届けて下さって、ありがとうございました
(人´ｪ｀*)ｱﾘｶﾞﾄｩ(*´ｪ｀人)
感謝の気持ちでいっぱいです☆
木公夲ちゃんのレシピ、受け継がれた・・・といった雰囲気で、素晴らしいですねヽ(^。^)丿
美味しそう～いろいろと使えて、美味しいものですよね
('▽')
秋はまた、食欲の秋なので・・・ご飯を山ほど食べてしまいそうです(/_ _ )/
私ったらまた…相変わらずレスポンスが遅くてすみません(；；)
秋めいてきましたねぇ♪本当食欲の秋…いつも食欲はあるのですが、、、キョクさんのレシピで更にご飯モリモリ＾＾
またお世話になりま〜す☆