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レシピID :884538

薯蕷饅頭

薯蕷饅頭
「じょうよまんじゅう」と読みます。
きめ細かくしっとりした皮がとても上品です。

材料 ( 10個分 )

大和いも(すりおろして正味)
40g
砂糖(上白糖)
70g
上新粉
70g
水 又は 水飴
小さじ 1/2
こしあん
200g

1

準備 蒸し器にクッキングシートなどをしいておきます。

2

写真

すりばちに大和いもを目の細かいおろし器で円を描きながらすりおろす

3

水又は水飴を2~3回にわけて加え、すりこぎで空気を含ませるように混ぜ、十分に粘りを出す

4

砂糖を2~3回に分けて加えながらさらによくすり混ぜる

5

写真

ボールに上新粉を入れて③を入れる。中心に2つ折に手のひらでもみ込むように少しづつ粉を混ぜ込む。(※後述のポイント参考)

6

生地は程よく仕上がるとマシュマロのような弾力があり手で耳もとでちぎった時「ポン」と音がします。

7

写真

④の生地を10等分して丸める。こしあんも20gづつ10個にして丸める。生地を丸く伸ばしあんを包み口を閉じ形を整える。

8

写真

蒸気のたった蒸し器に入れ水を霧吹きでたっぷり吹きかけ、強火で10分蒸す。(※ふきんをかませるのを忘れずに)

9

写真

蒸しあがったら取り出しつやを出す為にうちわで扇ぎ冷ます。

10

写真

完成です。食紅で色をつけてみました。

コツ・ポイント

生地は程よく仕上がるとマシュマロのような弾力があり耳もとでちぎった時「ポン」と音がします。混ぜながらマメにチェックするとよいです。たとえ粉が残っていてもそこで混ぜ込むのをやめてください(これ重要です)

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (8人)

11/12/15

写真

初薯蕷!つくね芋で作りました!次は絵を書いたりしたいな!

桜もち代

初なのに成型お上手☆☆美味しそう!デコチャレンジしてみて~

11/09/17

写真

初薯蕷饅頭♪しっとり美味♪次はもう少し綺麗に包めるよう努力します

きゃららっこ

わーい♪とってもキレイにできてならんでる!焼印かわいいですね

11/01/15

写真

今年の干支のうさぎで☆ベタ2だったので粉足しました…美味♪

みぅちゃび

掲載遅くなりゴメンナサイ!とってもきれい!れぽありがとう

10/09/22

写真

お月見用にうさぎにしてみました★おいし~!!

ぶーぼん

れぽありがとうございます!うさぎの形がかわいくてキレイですね

10/07/13

写真

大和イモの風味が格別です!!!和を堪能しました~(・ω・)/

SScooking

美味しそう~お試しありがとうございます!うれしいコメント感激

10/06/11

写真

成型に時間がかかりましたが、大変おいしいです。大きさもかわいい。

サウスエンド

きれい!丁寧に作ってくださり嬉しいです☆ れぽ感謝です!

10/01/15

写真

黒糖で寅にしてみました♪分かりやすいレシピありがとうございます。

kawaiikenken

黒糖で!ふっくら可愛らしい寅さんですね☆☆お試し頂き感謝です

09/10/02

写真

山芋の香りがふわっとして、しっとりおいしかったです。

fanifani

うさちゃんかわいいっ!れぽ感激です☆横のお団子おいしそう!

このレシピの生い立ち

公開日: 09/08/11
お家にある材料で簡単にできました。

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