| ■ 生地 | |
| 強力粉 | 300g |
| 黒砂糖(粉末) | 40g |
| くるみ | 25g |
| レーズン | 25g |
| ぬるま湯 | 160cc |
| 塩 | 小さじ1 |
| ドライイースト | 小さじ1 |
| ■ ケトリング | |
| 水 | 1ℓ |
| 砂糖orはちみつ | 大さじ1 |
胡桃は170度のオーブンで約5分ローストしておく。
くるみとレーズン以外の生地の材料をHBに入れ、生地コース開始。約15分。(スタートして10分後に、くるみとレーズン投入)
生地を取り出し、5等分(1個約110g弱)にして丸める。水に濡らして絞ったキッチンペーパーをかけてベンチタイム10分。
※成形し、1次発酵、約20分。その間にケトリングの準備。フライパンにケトリング材料を入れ沸騰させておく。
発酵終了後、210度で予熱開始。9のフライパンに生地を入れ、片面30秒ずつで両面茹でる。
茹で上がったら、キッチンペーパーを敷いたお皿に乗せて、軽く水気を取る。
シートを敷いた天板に置き、200度で20分焼いて完成!
ハニー&くるみのクリームチーズ(889467)をはさんで♪
09/11/12
な~んてキレイなベーグル!!素晴らしいです☆100点満点以上
09/09/18
グランベリーいいですね!スプーンフォークかわいい♪ありがと!
09/09/12
初ベーグルありがとう♪私も穴がなくなるの好きです!美味しそう
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こんばんは。
今日は、プレーンベーグルを焼いてみました♪
黒糖ベーグルを作った時に思ったのですが、
発酵が終わってからテキパキしないと…
と思ってすぐに余熱を開始してケトリングを始めたら
まだ全然余熱ができてなくて
しばらく放置になってしまいました(泣)
今日は、余熱が終わるのを見計らって
ケトリングしたのですが、
それはそれで発酵が進んでしまってるような感じと言いますか
ガスがプツプツ出てきてるような感じになってしまって…
uzukajiさんはどうされてますか???
ベーグル美味しいですよね☆
プレーンも大好きです!
ベーグルに限らず、パンは生きてる(笑)ので、テキパキ作業しなければいけません。
>余熱を開始してケトリングを始めたら
まだ全然余熱ができてなくて
しばらく放置になってしまいました(泣)
とのことですが、放置はよくないと思います。
私はケトリング後、水気を切ったらすぐにオーブンで焼くようにしていますよ^^
お返事ありがとうございます。
今回プレーンを作った時は、ケトリングごすぐにオーブンに入れたのです。
でも、一次発酵が終わってすぐにケトリングをしてしまうと
オーブンの余熱が全然できていないくて、すぐに焼くことができないので、
発酵後しばらく濡れふきんを掛けておいて
余熱完了と同時になるようにケトリングをしました。
そんな感じでいいのでしょうか???
一次発酵からケトリングまで少し時間が空くのはもんだいないでしょうか???
なんだかしつこくてすみません(汗)
こんばんわ☆
一次発酵からケトリングまで少し時間が空くのが気になるようであれば、レンジの発酵機能を使わずに発酵させるのが一番かもしれません。
あたたかい場所で、ラップか濡れぶきん等をかけて発酵させます。
ありがとうございます。
もっと美味しいベーグルが焼けるように練習します♪
黒糖のベーグル、友達がとっても喜んで食べてくれて
作り方知りたいって言ってくれました。
「美味しい」って言ってもらえるのって幸せですね♪
おはようございます!
>「美味しい」って言ってもらえるのって幸せですね♪
ほんとそうですよね!
食べてもらうから、作るって感じです~
これからも色んなベーグルレシピを増やしていこうと思うので、
是非、作ってみてくださいね!
こんばんは。
ベーグルレシピ楽しみにしています♪
ミルクティーと、かぼちゃも作るようスタンバッてますので、またれぽしますね☆
最近かぼちゃの種を剥こうと頑張ってるのですが、
どうしても外の種に緑色のところがくっついてしまって
上手く剥けません…(泣)
こんばんわ☆
>最近かぼちゃの種を剥こうと頑張ってるのですが
私も!
頑張ろうと思いましたが、諦めました…w
大変かなぁ~と思って><
やっぱり難しそうですね!というか面倒そうです。。。
れぽ、楽しみにしてまーす!