«uzukajiのレシピ (106品)

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くるみ入り黒糖ベーグル

レシピID:886090

黒糖の自然の甘みが嬉しい、くるみ入りの黒糖ベーグル。

uzukaji

材料（５個）

■ 生地
強力粉	３００ｇ
黒砂糖（粉末）	４０ｇ
くるみ	２５ｇ
レーズン	２５ｇ
ぬるま湯	１６０ｃｃ
塩	小さじ１
ドライイースト	小さじ１
■ ケトリング
水	１ℓ
砂糖orはちみつ	大さじ１

1: 胡桃は１７０度のオーブンで約５分ローストしておく。

2: くるみとレーズン以外の生地の材料をHBに入れ、生地コース開始。約１５分。（スタートして１０分後に、くるみとレーズン投入）

3: 生地を取り出し、５等分（１個約１１０ｇ弱）にして丸める。水に濡らして絞ったキッチンペーパーをかけてベンチタイム１０分。

4: ※成形し、１次発酵、約２０分。その間にケトリングの準備。フライパンにケトリング材料を入れ沸騰させておく。

5: 発酵終了後、２１０度で予熱開始。９のフライパンに生地を入れ、片面３０秒ずつで両面茹でる。

6: 茹で上がったら、キッチンペーパーを敷いたお皿に乗せて、軽く水気を取る。

7: シートを敷いた天板に置き、２００度で２０分焼いて完成！

8: ハニー＆くるみのクリームチーズ（889467）をはさんで♪

コツ・ポイント

※成形は（レシピID :889549）を参照してください。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3件 (3人)

09/11/12

黒糖だけですが、超～美味しかったです！はまりました～☆

かもめママ

な～んてキレイなベーグル！！素晴らしいです☆１００点満点以上

09/09/18

レーズンがなかったのでグランベリーで！とっても美味しかったです。

しえりまま

グランベリーいいですね！スプーンフォークかわいい♪ありがと！

09/09/12

おデブになったけど(^_^;)初ベーグル美味しくできました。

大盛のーちゃん

初ベーグルありがとう♪私も穴がなくなるの好きです！美味しそう

8件のコメントを読む

大盛のーちゃん 2009年09月16日 22:26

uzukajiさん

こんばんは。
今日は、プレーンベーグルを焼いてみました♪
黒糖ベーグルを作った時に思ったのですが、
発酵が終わってからテキパキしないと…
と思ってすぐに余熱を開始してケトリングを始めたら
まだ全然余熱ができてなくて
しばらく放置になってしまいました（泣）
今日は、余熱が終わるのを見計らって
ケトリングしたのですが、
それはそれで発酵が進んでしまってるような感じと言いますか
ガスがプツプツ出てきてるような感じになってしまって…
uzukajiさんはどうされてますか？？？

uzukaji 2009年09月16日 23:34

＞大盛のーちゃんさん、

ベーグル美味しいですよね☆
プレーンも大好きです！

ベーグルに限らず、パンは生きてる（笑）ので、テキパキ作業しなければいけません。

＞余熱を開始してケトリングを始めたら
まだ全然余熱ができてなくて
しばらく放置になってしまいました（泣）

とのことですが、放置はよくないと思います。
私はケトリング後、水気を切ったらすぐにオーブンで焼くようにしていますよ＾＾

大盛のーちゃん 2009年09月17日 21:07

＞uzukajiさん

お返事ありがとうございます。
今回プレーンを作った時は、ケトリングごすぐにオーブンに入れたのです。
でも、一次発酵が終わってすぐにケトリングをしてしまうと
オーブンの余熱が全然できていないくて、すぐに焼くことができないので、
発酵後しばらく濡れふきんを掛けておいて
余熱完了と同時になるようにケトリングをしました。
そんな感じでいいのでしょうか？？？
一次発酵からケトリングまで少し時間が空くのはもんだいないでしょうか？？？
なんだかしつこくてすみません（汗）

uzukaji 2009年09月17日 21:27

＞大盛のーちゃんさん、

こんばんわ☆

一次発酵からケトリングまで少し時間が空くのが気になるようであれば、レンジの発酵機能を使わずに発酵させるのが一番かもしれません。

あたたかい場所で、ラップか濡れぶきん等をかけて発酵させます。

大盛のーちゃん 2009年09月18日 09:38

＞uzukajiさん

ありがとうございます。
もっと美味しいベーグルが焼けるように練習します♪
黒糖のベーグル、友達がとっても喜んで食べてくれて
作り方知りたいって言ってくれました。
「美味しい」って言ってもらえるのって幸せですね♪

uzukaji 2009年09月18日 09:50

＞大盛のーちゃんさん、

おはようございます！

＞「美味しい」って言ってもらえるのって幸せですね♪

ほんとそうですよね！
食べてもらうから、作るって感じです～

これからも色んなベーグルレシピを増やしていこうと思うので、
是非、作ってみてくださいね！

大盛のーちゃん 2009年09月18日 22:36

＞uzukajiさん

こんばんは。
ベーグルレシピ楽しみにしています♪
ミルクティーと、かぼちゃも作るようスタンバッてますので、またれぽしますね☆
最近かぼちゃの種を剥こうと頑張ってるのですが、
どうしても外の種に緑色のところがくっついてしまって
上手く剥けません…（泣）

uzukaji 2009年09月18日 23:24

＞大盛のーちゃんさん、

こんばんわ☆

＞最近かぼちゃの種を剥こうと頑張ってるのですが

私も！
頑張ろうと思いましたが、諦めました…ｗ
大変かなぁ～と思って＞＜
やっぱり難しそうですね！というか面倒そうです。。。

れぽ、楽しみにしてまーす！

このレシピの生い立ち

公開日：09/08/31

黒糖ベーグルが売られているのを見て、自分でも作ってみたいと思ったから。

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