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レシピID :886195
★牛ひき肉と茄子の夏野菜たっぷり夏カレー
牛ひき肉と茄子、ピーマンと夏野菜がいっぱい入ったカレー。ヘルシーで美味しい。これで夏も乗り切れそう？？
材料 （ ４皿分 ）
牛ひき肉
１５０ｇ
茄子
２本
玉ねぎ
１．５個
にんにく
１かけ
サラダ油
大さじ１．５
生協のコンソメの素
１個
ハウスバーモントカレー 中辛
３個
水
６００ｍｌ
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1
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玉ねぎとにんにくはみじん切り、茄子とピーマンはは乱切りにする。
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2
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フライパンににんにくとサラダ油を入れて中弱火でじっくりと香りが出るまで炒めて玉ねぎを入れて辛い風味が飛ぶまで炒める。
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3
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牛ひき肉を入れて色が変わり、油が透き通るまで炒める。水とコンソメの素、ローリエを入れて沸騰させて中火で１０分煮る。
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4
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煮ている間にアクが出ますが、そんな時にはアク取り用の調理器具を使ってもいいですが、くしゃくしゃのアルミホイルを入れると‥
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5
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中弱火にしてカレーのルーを入れて溶かして、１０～１５分とろみが出るまで煮る。
その間に野菜を素揚げにして油を切っておく
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6
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皿にご飯を盛り、カレーをかけて、素揚げした野菜を盛って出来上がり♪