ホシノ丹沢酵母☆ハニーロール
レシピID:886830
ホシノ丹沢種使用のハチミツたっぷり入った甘めのロールパン♪
材料
| ホシノ丹沢酵母生種（2倍起こし） | |
| 20ｇ | |
| 牛乳 | 140ｇ |
| はちみつ | 40ｇ |
| 強力粉（今回はうたまろ） | |
| 250ｇ | |
| 天然塩（今回はゲランド） | |
| 4ｇ | |
| 無塩バター | 20ｇ |
| ※仕上げ用卵or牛乳 | |
| 適量 | |
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1
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ＨＢのパンケースに生種・牛乳・蜂蜜を入れ軽くゆする。粉と塩を加え、生地コースでスタート！5分後バターを入れる。
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2
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生地が滑らかになったらボウルに移し、2.5～3倍に1次発酵させる。
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3
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台に出し、8分割し、軽く丸める。乾燥に気をつけながらベンチタイム15分。
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4
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「しずく形」に成形し、さらに5分ほど休ませる。
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5
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とじ目を上にし、麺棒で伸ばす。底辺の方からゆったりと巻いてとじ目を下にして天板に乗せ、2次発酵。
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6
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オーブンは早めに予熱させておく。2次発酵は一回りくらい膨らんだらＯＫ！
2次発酵後の生地に刷毛で卵や牛乳を塗る。
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7
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180℃で15分前後焼いたら出来上がり☆
コツ・ポイント
使う粉によって給水が変わってくると思うので、水分量は加減して下さい。また、生地の発酵具合は温度や生種の状態で変わってきますので、時間は参考までに！ご自身の目で見極めて下さい。「ホシノ天然酵母」を使う場合は生種25ｇに増やすといいと思います。
このレシピの生い立ち
公開日：09/09/20
ホシノ丹沢を使ってそのまま食べても飽きのこない食べやすいパンを目指して！
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