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レシピID :886830
ホシノ丹沢酵母☆ハニーロール
ホシノ丹沢種使用のハチミツたっぷり入った甘めのロールパン♪
材料
ホシノ丹沢酵母生種（2倍起こし）
20ｇ
牛乳
140ｇ
はちみつ
40ｇ
強力粉（今回はうたまろ）
250ｇ
天然塩（今回はゲランド）
4ｇ
無塩バター
20ｇ
※仕上げ用卵or牛乳
適量
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1
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ＨＢのパンケースに生種・牛乳・蜂蜜を入れ軽くゆする。粉と塩を加え、生地コースでスタート！5分後バターを入れる。
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2
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生地が滑らかになったらボウルに移し、2.5～3倍に1次発酵させる。
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3
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台に出し、8分割し、軽く丸める。乾燥に気をつけながらベンチタイム15分。
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4
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「しずく形」に成形し、さらに5分ほど休ませる。
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5
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とじ目を上にし、麺棒で伸ばす。底辺の方からゆったりと巻いてとじ目を下にして天板に乗せ、2次発酵。
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6
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オーブンは早めに予熱させておく。2次発酵は一回りくらい膨らんだらＯＫ！
2次発酵後の生地に刷毛で卵や牛乳を塗る。
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7
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180℃で15分前後焼いたら出来上がり☆
コツ・ポイント
使う粉によって給水が変わってくると思うので、水分量は加減して下さい。また、生地の発酵具合は温度や生種の状態で変わってきますので、時間は参考までに！ご自身の目で見極めて下さい。「ホシノ天然酵母」を使う場合は生種25ｇに増やすといいと思います。