«ゴメ子のレシピ (110品)
  •  
  • 携帯に送る
  • 印刷する

ホシノ丹沢酵母☆もちきびぱん

レシピID:886840
メイン画像
ホシノ丹沢酵母を使ったもちきび入りのパンです。
プチプチもちもちっとした食感がお気に入りです☆
ゴメ子 ゴメ子

材料 （ 6個分 ）

■もちきび 大さじ1.5
■水 60ｍｌ
ホシノ丹沢酵母（2倍起こし）
20ｇ
水 115ｇ～
強力粉（レンジャンデール）
250ｇ
てんさい糖 10ｇ
塩 4ｇ

1

（もちきびを炊く）
耐熱容器に■を入れラップで落し蓋をする。さらに上からふんわりラップをかける。

2

レンジで3分～3分半（500ｗ）チンしてかき混ぜラップをして冷めるまで置いて蒸らす。

3

（生地を作る）
ＨＢのパンケースに酵母と水を入れて軽くゆすり、強力粉・砂糖・塩を加え生地コーススタート。

4

7分後もちきびを加え、3分ほど捏ねたらスイッチを切る（捏ね時間計10分）。

5

ボウルに移して2.5～3倍になるまで1次発酵。
5～6時間くらい。

6

（ベンチタイム）
発酵後の生地をパンチを入れ6分割し、丸める。乾燥に注意して20分置く。

7

（成形）
パンチを入れて表面を張らせるように丸め直す。

8

（2次発酵）
乾燥に注意しながら2倍くらいになるまで発酵を進める。
オーブンは200℃に予熱しておく。

9

（焼成）
側面に1箇所ハサミで切り込みを入れる。十分に温まったオーブンで15分焼く。

10

写真

⑦の後「けしのみ」を表面にまぶしてみました。香ばしくて美味しい♪

コツ・ポイント

今回使用した粉は準強力粉に近いタイプなので、扱いやすいように水分量少なめです。
強力粉の種類に応じて水分は加減してみて下さい。
ベタつきやすいので打ち粉をしながら作業を進めて下さい。
  • Phone 携帯に送る
  • 印刷する

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日：09/08/21
最近自然派食材に注目☆ホシノでもちきび入りのパンを焼いてみたくてアレヤコレヤ・・・。笑

簡単リンク

外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます

このレシピが登録されているカテゴリー

このレシピの人気ランキング

  • 13位