手作り無添加✿窓辺のトマトケチャップ
レシピID:886904
時間はかかるが意外と簡単♪トマトソースのような優しい味に仕上がります。保存のきくビン詰の仕方も参考にしてね（*^_^*）
材料 （ 小ぶりな保存瓶６～７本分？ ）
| トマト（大玉、ミディ、何でもよい） | |
| ５ｋｇ | |
| 玉葱 | ８０ｇ |
| 大蒜 | ２０ｇ |
| ローリエ | １枚 |
| おろし生姜 | 小さじ１/３ |
| 砂糖 | ４０ｇ |
| 塩 | ３０ｇ |
| 酢 | １５ｃｃ |
| ☆胡椒 | 少々 |
| ☆唐辛子 | 少々 |
| ☆シナモン（好みで） | |
| 適宜 | |
| ☆オールスパイス（好みで） | |
| 適宜 | |
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1
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トマトはヘタを取り良く洗う。ヘタの根元をカットし、櫛形に切っておく。（ミニトマトなら切らなくてもよいかも）
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2
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切ったトマトをミキサーにかけ、ジュースにする。皮も種も見えないくらいに粉砕しましょう。
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3
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２のトマトジュースと砂糖の半量を鍋に入れ、煮詰めていく。始めは中火、煮詰まってきたら弱火に。あくは丁寧に取ります。
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4
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半量ほどに煮詰めたら、ミキサーにかけた玉葱と大蒜、ローリエを鍋に入れ、さらに煮詰める。
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5
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ヘラですくってぽったりするまで煮詰めたら、塩、残りの砂糖、おろし生姜、酢、☆のスパイスを加えて味を調える。
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6
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滅菌した保存瓶に熱々のケチャップを口いっぱいに詰め、蓋をして逆さまにし１０分放置。
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7
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１０分後、瓶を５０℃のお湯に入れる。しばらくしたら少しずつ水を足して冷ましていく。早く冷ますことで赤い色が褪せません。
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8
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←かといって、あまりに急激に冷ますと瓶が割れます。…たぶん。
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9
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瓶の滅菌。煮沸しても熱湯をかけてもいいと思います。うちは乾いた瓶を７００Ｗ３分チン！です。蓋はアルコール消毒しています。
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10
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↑今回は半量で作りました。たぶん、白い蓋の瓶で３本分です。日の当らない冷暗所保存で、開封したら冷蔵庫で保存します。
コツ・ポイント
トマトの皮と種が見えなくなるようしっかりジュースにすること。皮、気になるなら湯剥きしても。あとは、気長に煮詰めてね。煮詰まってくるとケチャップが跳ね易くなるので、弱火にします。瓶詰めのときはほんと熱いので火傷に注意しましょう！
このレシピの生い立ち
公開日：09/08/11
４キロ箱売りトマトを安く買ったはいいが、旦那と二人では食べきれず…。
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