自家製 柚子胡椒
レシピID:887066
柚子の風味がとても良く、市販の物では満足できなくなります。
材料
| 青い柚子の皮すりおろし | |
| 60ｇ | |
| 青とうがらし | 150ｇ |
| 塩（できれば天然塩） | |
| 120ｇ | |
| 柚子果汁 | |
| 用意した柚子の半量分 | |
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1
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青唐辛子は洗って、よく水気を取る。
布巾でふいてもいいし、新聞紙の上に広げて乾かしてもいいです。
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2
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柚子の皮の青い部分のみをすりおろす。
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3
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皮をすりおろした柚子は半分に切って果汁を絞ります。
半分はこのレシピで使いますが、残りはポン酢などに利用してください。
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4
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青唐辛子をフードプロセッサーにかけます。
凄く細かいみじん切りになるまで。
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5
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すりおろした柚子の皮・塩・青唐辛子・果汁をボウル等でよくまぜる。
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6
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容器（瓶やジップロック）に移して、冷凍庫で保存する。
コツ・ポイント
冷凍したものを溶かして、再度冷凍すると味がなじみます。
我が家は2年前に大量に作ったものが冷凍保存で変わらずおいしいです。
我が家は2年前に大量に作ったものが冷凍保存で変わらずおいしいです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/08/12
いただき物の柚子胡椒がとてもおいしくてレシピを教えてもらいました。
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