
ハンバーグ用のたまねぎはみじん切りに、ソース用のたまねぎは薄切りにスライスする。
合い挽き肉に●を入れ、手でよくこね、さらに塩こしょう・ナツメグも入れねばりが出るまでよくこねる。
タネを4等分にして、空気抜きをした後小判型にして中心を少しへこませる。
フライパンでソース用の小麦粉を茶色くなるまでカラ炒りし、お皿にとっておく。
フライパンにサラダ油を入れ、よく熱したらハンバーグを入れやや強火で両面をしっかり焼き、ハンバーグを取り出す。
ハンバーグの肉汁が残ったフライパンにソース用のたまねぎとバターを加えて炒める。
たまねぎをしんなりするまで炒めたら、カラ炒りした小麦粉をよくからめる。
☆を別の容器で混ぜ合わせ、あわせ調味料を作る。
あわせ調味料をフライパンに入れ、焼いたハンバーグもフライパンに戻し、フタをして煮込む。
途中でアクをとりながら、弱火で10~15分煮込みます。
切るお皿に盛り付け、ソースをかけたら出来上がり★
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