カレー風味♪チキンの夏野菜ソース
レシピID:887519
ジューシーに焼けた鶏もも肉を南仏風ソースで仕上げました。カレー風味が食欲をそそります。
材料 （ ３人分 ）
| 鶏もも肉 | ３００ｇ |
| カボチャ | １／８個 |
| ニンジン | 頭のほうで４ｃｍ |
| なす | １本 |
| きゅうり | １本 |
| たまねぎ | １／２個 |
| トマトジュース | １５０ｃｃ |
| 水 | ５０ｃｃ |
| 白ワイン | 大さじ２ |
| オリーブ油 | 大さじ２＋１ |
| 塩 | 小さじ１／３ |
| カレー粉 | ティースプーン１弱 |
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1
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鶏肉は食べやすい大きさ（３、４ｃｍ角）に切って、塩・胡椒（分量外）を両面にふって１０分以上置く
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2
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カボチャは２、３ｃｍ角、ナスは１ｃｍ角、ニンジンは５ｍｍ角に切る。ニンジンは１％の塩水で２分茹でる。
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3
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きゅうりは縦に１／４に切って、２ｃｍ長さに切る。たまねぎは荒いみじん切りにする。
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4
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たまねぎを鍋に入れオリーブ油大さじ１をかけ、中火にかけ、音がし始めたらたまねぎを炒める。
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5
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４に2の野菜を入れさらに炒める。全体に油が回ったら、白ワインを入れアルコールを蒸発させる。トマトジュースと水を入れる。
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6
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５が沸騰したら、塩とカレー粉を入れ１０分ほど弱火で煮る。
フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し１の肉を皮目を下に入れる
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7
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皮目がカリッと焼けたら、全部の面に焼き色が着くまで焼く。
６の鍋にきゅうりを入れてひと混ぜする。
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8
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７の鍋に焼いた鶏肉を皮目を上にして鶏肉から出た油も一緒に入れる。皮に汁がつかないように弱火で１０～１５分煮て完成です。
コツ・ポイント
ズッキーニの代わりのきゅうりは煮すぎると溶けるので注意です。ズッキーニがあればカボチャとかと同じタイミングで入れてください。夏野菜ソースは割りと余りますが、後でラタトゥユっぽく食べることができます（冷たくしても美味しいですよ）。
このレシピの生い立ち
公開日：09/08/13
今年もまた信州車山高原に行きました。そこのプチホテルミスティでの夕食を再現してみました。お盆でズッキーニが品薄のためきゅうりで代用。
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