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レシピID :888261
生姜でさっぱり☆冷汁豆腐丼
ご飯に冷たいお豆腐を乗せて、冷汁をたっぷりかけて食べます。食欲が無くても食べられて、栄養も満点です。
材料 （ ４人分 ）
鯵（大きめ）
１尾
塩（鯵の味付け）
小さじ１
きゅうり
2本
オクラ
８本
青じそ
８枚
☆白ゴマ
大さじ１
☆白練りゴマ
大さじ１
☆味噌
大さじ３
☆塩
小さじ１／４
だし汁
４００ｃｃ
絹ごし豆腐
２００～３００グラム
青ねぎ（小口切り）
適量
おろし生姜
２かけ分
ご飯
丼に軽く４杯
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1
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鯵はうろこを取り、ぜいごを取ってわたを出す。塩小さじ１を全体とお腹の中にも振ってなじませます。魚焼きグリルで焼きます。
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2
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１は身を取って細かくほぐしておきます。
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3
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きゅうりは輪切りにして塩（分量外）を振り塩もみします。青じそは千切りにして水にさらします。
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4
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オクラは塩で表面をこすって洗い、２分ぐらい塩茹でにします。氷水に落として色止めし、薄く輪切りにします。
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5
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すり鉢に白ゴマを入れてよくすります。鯵の身と味噌練りゴマ、塩を加えてよくすりつぶします。
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6
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５にだし汁を少しづつ加えて伸ばします。
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7
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きゅうり、青じそをよく水分を絞って加えます。オクラも加えて冷蔵庫で冷たく冷やします。
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8
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ご飯を丼に盛り付けて荒熱が取れたら豆腐をスプーンですくって乗せます。ねぎ、おろし生姜を乗せて７の冷汁をかけます。