生姜でさっぱり☆冷汁豆腐丼
レシピID:888261
ご飯に冷たいお豆腐を乗せて、冷汁をたっぷりかけて食べます。食欲が無くても食べられて、栄養も満点です。
材料 （ ４人分 ）
| 鯵（大きめ） | １尾 |
| 塩（鯵の味付け） | 小さじ１ |
| きゅうり | 2本 |
| オクラ | ８本 |
| 青じそ | ８枚 |
| ☆白ゴマ | 大さじ１ |
| ☆白練りゴマ | 大さじ１ |
| ☆味噌 | 大さじ３ |
| ☆塩 | 小さじ１／４ |
| だし汁 | ４００ｃｃ |
| 絹ごし豆腐 | |
| ２００～３００グラム | |
| 青ねぎ（小口切り） | 適量 |
| おろし生姜 | ２かけ分 |
| ご飯 | 丼に軽く４杯 |
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1
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鯵はうろこを取り、ぜいごを取ってわたを出す。塩小さじ１を全体とお腹の中にも振ってなじませます。魚焼きグリルで焼きます。
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2
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１は身を取って細かくほぐしておきます。
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3
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きゅうりは輪切りにして塩（分量外）を振り塩もみします。青じそは千切りにして水にさらします。
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4
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オクラは塩で表面をこすって洗い、２分ぐらい塩茹でにします。氷水に落として色止めし、薄く輪切りにします。
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5
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すり鉢に白ゴマを入れてよくすります。鯵の身と味噌練りゴマ、塩を加えてよくすりつぶします。
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6
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５にだし汁を少しづつ加えて伸ばします。
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7
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きゅうり、青じそをよく水分を絞って加えます。オクラも加えて冷蔵庫で冷たく冷やします。
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8
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ご飯を丼に盛り付けて荒熱が取れたら豆腐をスプーンですくって乗せます。ねぎ、おろし生姜を乗せて７の冷汁をかけます。
コツ・ポイント
豆腐の代わりに納豆、ご飯の代わりにそうめんでもおいしく食べられます。
ご飯は少し冷ましたものがおいしいです。
ご飯は少し冷ましたものがおいしいです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/08/14
夏になると食べたくなる冷汁に生姜を加えたらおいしいかと思って作ってみました。
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