フルーツのショートケーキ

《スポンジを作る》
薄力粉はふるっておく。
型にオーブンシートを敷く。(側面のシートは型より少し高めにする)

○の牛乳とバターを耐熱容器に入れ、レンジで加熱し、バターを溶かす。
オーブンを160℃に温めておく。

卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立てる。白く泡立ってきたら、砂糖を2～3回に分けて加え、角が立つまで泡立てる。

水を加えて混ぜる。
①の薄力粉をふるいながら入れ、泡立て器で底からすくうように混ぜる。

粉気が無くなったら、生地がリボン状に落ちるくらいまでゴムべらで混ぜる。

②の牛乳とバターをゴムべらに伝わせながら全体に散らすように入れ、ゴムべらで手早くムラがないように混ぜる。

焼き上がったら30cm位の高さから型ごと落として焼きちぢみを防ぐ。

キッチンペーパーの上にひっくり返して置き、オーブンシートをはがす。
粗熱が取れたら元に戻し、ラップをかける。

《シロップを作る》
耐熱容器に砂糖と水を入れ、レンジで加熱し、砂糖を溶かす。
冷ましておく。

フルーツを適当な大きさに切り、水気を拭く。ナパージュに水を少し加えて煮詰め、上に飾るフルーツに塗る。

ボウルに●の生クリームと砂糖を入れ、ボウルの底を氷水に当てながらピンと角が立つまで泡立てる。

スポンジの上の焼き色が付いた部分を取り、厚みを三枚にスライスする。

スポンジを1枚のせ、シロップをうち、生クリームを塗る。最後のスポンジをのせてシロップをうつ。

表面に生クリームを塗り、側面にローストアーモンドを付ける。好みでデコレーションする。

切るとこんな感じです。

黄桃＆白桃です。
スポンジの焼き色が付いた部分を裏ごしし、側面と真ん中にまぶしてます。