さんまのトマト煮込み
レシピID:889265
圧力鍋を使うので煮込み10分程度で骨まで柔らかくなる。トマト風味でクセがなく、スープがおいしい。
材料 （ 2～3人分 ）
| さんま | 2尾 |
| 塩 | 小さじ1 |
| コショウ | しっかりめ |
| 小麦粉 | 少々 |
| たまねぎ | 1個 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| トマト缶 | 1缶 |
| 水 | 適宜 |
| コンソメキューブ | 1個 |
| ローリエ | 1枚 |
| 好みのハーブ | 適宜 |
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1
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さんまは頭を落として腹を開き、内臓をとってぶつ切りにする。
塩こしょうをしっかりまぶして小麦粉をふっておく
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2
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にんにくはみじん切り、玉ねぎはスライスする。
トマト缶はトマトを手でつぶしておく
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3
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オリーブオイルでにんにくと玉ねぎをよく炒め、たまねぎを端に寄せてさんまを焼く。表面がくずれないように。
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4
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圧力鍋に移し、トマト缶、コンソメ、ローリエ、ハーブを加え、様子を見て水を加えてフタをし、火にかける。
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5
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初めは強火、煮立ったら弱火にして8～10分加熱。火を止めて圧力が抜けるまで放置。
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6
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ひとまぜして、味を見て、塩を加減して出来上がり。
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7
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ハーブはトマトに合う、オレガノやバジルなど。タイムなどでも。
コツ・ポイント
水を加えるのは、あまりに水分が少ないと焦げ付く可能性があるため。できればトマトジュースや野菜ジュースだとコクがでる。
あまり混ぜると形がくずれるのでかき回しすぎないこと。
あまり混ぜると形がくずれるのでかき回しすぎないこと。
このレシピの生い立ち
公開日：09/08/16
さんまを骨まで食べたかった。
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