湯たんぽで手作り納豆

大豆は一晩たっぷりの水に漬け、ふっくらさせる。

引き割り納豆にしたい場合は、蒸す前に包丁でざくざく切ってしまう。

圧力鍋、底から３センチほどの水を入れ、蒸し器を入れる。
大豆はガーゼや木綿の布で包んで鍋の蒸し器の上へ。

雑菌を防ぐため、使用器具にすべてラップをかける。(または熱湯消毒）
小さなカップに納豆と砂糖と熱湯を入れ、よく混ぜる。

(5)でよく混ぜた状態。これが納豆菌のタネとなる。
（納豆菌は糖分と９０℃ほどの高温で活発に目覚め動き始めます。）

少し深みのあるプラスチック容器にラップを敷き詰め、(4)で２度目の蒸しが終わった大豆と、(6)の納豆菌を入れ、混ぜる。

ペーパータオルを上にのせ、新聞紙で包む。

さらにブランケットで
包む。その際、一緒に湯たんぽを巻き込む。
湯たんぽは容器の上の空きスペースの空気を温めるよう包む。

保温性の高い、ダウンジャケットなどを上にかけ、放置。
（ブタさんは「納豆仕込み中」の目印）

保温15時間程度でラップの下、大豆の表面が白くなるので、一度全体的にスプーンで混ぜ、再度保温。
（スプーンはラップして）

さらに７～８時間で再度、大豆の表面が白くなったら、表面のラップを穴の空いてないものに取替え、蓋をして冷蔵庫へ。

冷蔵庫でそのまま２ほど寝かせたら、３日目以降が食べごろ。
冷凍する場合はこの寝かせが終わってから。