
【用意】 型にグラシンケースを用意します。バターをレンジで1分程で溶かします。オーブンを160度に余熱します。レモン1/2をしぼって果汁を取っておきます。
ボウルに卵をときほぐし、お砂糖をよくすりまぜ、アーモンドプードルをザルなどで手の平を使って落すようにこし入れ、混ぜます。
2に、レモン果汁+牛乳、あればすりおろしレモンの皮を混ぜ込みます。 小麦粉+ベーキングパウダーをあわせてふるい入れ、ぐるぐる混ぜます。最後に溶かしバターを入れてつやよく混ぜ込みます。
スプーンで型に入れ、160度のオーブンで20分→180度で5分。 真ん中の水分が蒸発して、弾力ある固さになっていれば、焼けてまーす♪型から出して荒熱を取ります。
【アイシング】
粉砂糖にレモン汁を加えて程よくタラタラッとなる固さにします。荒熱の取れたマフィンに、小さめのスプーンで好きなように好きなだけかけちゃいます♪
うちにあったレモンもアメリカ産だったから、皮は入れませんでした。
今度はマドレーヌ型で作ろうと思いました。