«Maple　Leefのレシピ (50品)
  •  
  • 携帯に送る
  • 印刷する

自家製ブルーベリー酵母の丸ぱん

レシピID:889600
メイン画像
ブルーベリー酵母ってとっても元気でいい香り☆
すぐにでも試したくて、ストレートで焼いてみました。
大成功！！
Maple　Leef Maple　Leef

材料

強力粉 ３００ｇ
自家製酵母エキス（果実も全部）
１５０ｇ＋α（果実分）
塩 ６ｇ
プレーンヨーグルト 大さじ２～３
砂糖 大さじ１

1

粉にエキスを注ぎます。
ブルーベリーも全部入れると香りがぐんとアップ！しますよ。
水分は状態をみて調節してね。

2

残りの材料をいれてこねあげます。
発酵はゆっくりゆっくりなので夜に仕込んで次の日に作業するといいです。

3

2倍ぐらいに膨らんだら一度打ち粉をしたパンマットに取り出し、4つに畳んで、再度ボウルに戻して発酵。

4

倍くらいになったら取り出して、適当な大きさに分割してきれいに丸め直します。

5

倍くらいの大きさになったらクープを入れて焼きます。
250℃で蒸気焼成しました！

6

クラストは薄くパリっと、クラムはふんわりもっちり。
最高においしいパンになりました（＾＾）

コツ・ポイント

天然酵母のパンはとにかく生地がダレます！扱いにくいですが、あきらめずに頑張りましょう（笑）
うまくできていれば、こんなんでうまく焼けるの？？という感じでもオーブンの中でプゥ～っと盛り上がってきてクープもぱっくり割れます！
  • Phone 携帯に送る
  • 印刷する

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：09/08/16
ブルーベリーで自家製酵母を作りました！

簡単リンク

外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます

このレシピが登録されているカテゴリー