«Maple　Leef のレシピ (98品)
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レシピID :889600

自家製ブルーベリー酵母の丸ぱん

自家製ブルーベリー酵母の丸ぱん
ブルーベリー酵母ってとっても元気でいい香り☆
すぐにでも試したくて、ストレートで焼いてみました。
大成功！！
Maple　Leef Maple　Leef

材料

強力粉
３００ｇ
自家製酵母エキス（果実も全部）
１５０ｇ＋α（果実分）
塩
６ｇ
プレーンヨーグルト
大さじ２～３
砂糖
大さじ１

1

粉にエキスを注ぎます。
ブルーベリーも全部入れると香りがぐんとアップ！しますよ。
水分は状態をみて調節してね。

2

残りの材料をいれてこねあげます。
発酵はゆっくりゆっくりなので夜に仕込んで次の日に作業するといいです。

3

2倍ぐらいに膨らんだら一度打ち粉をしたパンマットに取り出し、4つに畳んで、再度ボウルに戻して発酵。

4

倍くらいになったら取り出して、適当な大きさに分割してきれいに丸め直します。

5

倍くらいの大きさになったらクープを入れて焼きます。
250℃で蒸気焼成しました！

6

クラストは薄くパリっと、クラムはふんわりもっちり。
最高においしいパンになりました（＾＾）

コツ・ポイント

天然酵母のパンはとにかく生地がダレます！扱いにくいですが、あきらめずに頑張りましょう（笑）
うまくできていれば、こんなんでうまく焼けるの？？という感じでもオーブンの中でプゥ～っと盛り上がってきてクープもぱっくり割れます！

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3件 (2人)

11/12/25

写真

お世話になってます!! 大好きなｲﾁｺﾞ酵母で作りました(∇｀

70pan

イチゴ酵母はとっても甘ーい香りで私も大好きです☆おいしそぉぉ

11/10/05

写真

mapleｻﾝのｽﾄﾚｰﾄ法!! ﾘﾋﾟx2★ 大好きです★

70pan

大好きなんてうれしいお言葉★すっごくおいしそう！！

10/02/19

写真

すごい〜、クラスト薄くパリっと！クラムもっちり！最高！幸せ〜。

kahki

プリッとまん丸かわいい～（☆。☆） 私もなんかうれしい！

コメント

このレシピの生い立ち

公開日： 09/08/16
ブルーベリーで自家製酵母を作りました！

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