
油揚げは半分に切り、開いて袋状にする。鍋に湯を沸かして油揚げを入れ、油抜きする。よく水分を切っておく。
☆の調味料+水適量で煮汁を作り、油揚げを入れてゆっくり煮含ませる
★ですし酢を作る。洗った米はすし酢の分量を除いた水分量で炊き、炊きあがったらすし酢を回しかけて切るように混ぜる。
うちわなどであおぎながら冷まし、あら熱が取れたらいなり10個分のすし飯を取り分けて、鮭フレークと胡麻を混ぜておく。
冷めた油揚げに4の混ぜ合わせたすし飯を詰める。すし飯には好みで大葉の千切りやあさつきの小口切りなどを混ぜ込んでも良い。
すし飯は作りやすい分量なので少し余ります。手近な材料を使って海苔巻きなどにして下さいね。