大豆をおいしくがっつりと★照焼大豆バーグ
レシピID:890104
豆腐バーグよりしっかりしててボリュームも満点☆卵のかわりに山芋を使うのでふわっと仕上がるし、生地もしっかりつながります。
材料 （ 1～2人分 ）
| 大豆水煮（真空パックのやつ） | |
| 1/2パック | |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| パン粉 | 1/2カップ |
| すりおろし山芋 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 油 | 適量 |
| ナツメグ | 少々 |
| オールスパイス | 少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 醤油 | 25cc |
| みりん | 25cc |
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1
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玉ねぎをみじん切りにする。※このとき、換気扇を回すと目にしみません＾＾
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2
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油を多めにひいたフライパンに入れ、塩も加えて混ぜ合わせる。
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3
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フタをして、中火で玉ねぎが半透明になるまで加熱する。
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4
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フタをあけて強火にし、玉ねぎがあめ色になるまで炒め、少し冷ましておく。
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5
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大豆水煮をパックのままよくつぶしてから開封し、ボウルにあける。
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6
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そこへ、パン粉・すりおろし山芋・ナツメグ・オールスパイス・片栗粉大さじ1・炒めた玉ねぎを加え、混ぜ合わせてよくこねる。
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7
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小判型などに成形する。手にベタベタくっつくようなら、やわらかすぎるので、その場合はパン粉を足して固さを調整する。
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8
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成形したものに片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンに入れ、フタをして中火で両面に焦げ目がつくくらいまで蒸し焼きにする。
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9
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フタをあけ、醤油とみりんを混ぜ合わせたタレをフライパンに流し込む。
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10
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ハンバーグの両面にからめながら水分をとばし、タレがとろりとして照りが出てきたらできあがり。
コツ・ポイント
大豆はよくつぶしておく。生地がやわらかすぎる場合はパン粉を足す。ハンバーグに焼き色をつけるときとタレをからめるときは崩れないようにやさしく扱う。
このレシピの生い立ち
公開日：09/08/17
「豆腐ハンバーグ」と「ブリの照り焼き」をヒントに、独自に考案しました。
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