
| 大豆水煮(真空パックのやつ) | |
| 1/2パック | |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| パン粉 | 1/2カップ |
| すりおろし山芋 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 油 | 適量 |
| ナツメグ | 少々 |
| オールスパイス | 少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 醤油 | 25cc |
| みりん | 25cc |
玉ねぎをみじん切りにする。※このとき、換気扇を回すと目にしみません^^
油を多めにひいたフライパンに入れ、塩も加えて混ぜ合わせる。
フタをして、中火で玉ねぎが半透明になるまで加熱する。
フタをあけて強火にし、玉ねぎがあめ色になるまで炒め、少し冷ましておく。
大豆水煮をパックのままよくつぶしてから開封し、ボウルにあける。
そこへ、パン粉・すりおろし山芋・ナツメグ・オールスパイス・片栗粉大さじ1・炒めた玉ねぎを加え、混ぜ合わせてよくこねる。
小判型などに成形する。手にベタベタくっつくようなら、やわらかすぎるので、その場合はパン粉を足して固さを調整する。
成形したものに片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンに入れ、フタをして中火で両面に焦げ目がつくくらいまで蒸し焼きにする。
フタをあけ、醤油とみりんを混ぜ合わせたタレをフライパンに流し込む。
ハンバーグの両面にからめながら水分をとばし、タレがとろりとして照りが出てきたらできあがり。
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