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(11品)
レシピID :890104
大豆をおいしくがっつりと★照焼大豆バーグ
豆腐バーグよりしっかりしててボリュームも満点☆卵のかわりに山芋を使うのでふわっと仕上がるし、生地もしっかりつながります。
材料 （ 1～2人分 ）
大豆水煮（真空パックのやつ）
1/2パック
玉ねぎ
1/2個
パン粉
1/2カップ
すりおろし山芋
大さじ2
塩
小さじ1/2
油
適量
ナツメグ
少々
オールスパイス
少々
片栗粉
適量
醤油
25cc
みりん
25cc
すりおろしにんにく
1かけ分
すりおろししょうが
1かけ分
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1
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玉ねぎをみじん切りにする。※このとき、換気扇を回すと目にしみません＾＾
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2
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油を多めにひいたフライパンに入れ、塩も加えて混ぜ合わせる。
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3
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フタをして、中火で玉ねぎが半透明になるまで加熱する。
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4
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フタをあけて強火にし、玉ねぎがあめ色になるまで炒め、少し冷ましておく。
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5
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大豆水煮をパックのままよくつぶしてから開封し、ボウルにあける。
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6
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そこへ、パン粉・すりおろし山芋・ナツメグ・オールスパイス・片栗粉大さじ1・炒めた玉ねぎを加え、混ぜ合わせてよくこねる。
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7
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小判型などに成形する。手にベタベタくっつくようなら、やわらかすぎるので、その場合はパン粉を足して固さを調整する。
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8
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成形したものに片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンに入れ、フタをして中火で両面に焦げ目がつくくらいまで蒸し焼きにする。
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9
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フタをあけ、醤油・みりん・にんにく・しょうがを混ぜ合わせたタレをフライパンに流し込む。
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10
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ハンバーグの両面にからめながら水分をとばし、タレがとろりとして照りが出てきたらできあがり。
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