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レシピID :890870
にんにく臭覚悟！のモツ煮込み
某食堂の美味しすぎモツ煮に近づきたくて。翌日はにんにく臭覚悟でモツ煮を食べて下さい。１日目より２日めがより近いかも。
材料 （ 4〜5人分 ）
白モツ
400g
大根
10cm
にんじん
1/2本
こんにゃく
1枚
水
1200cc
酒
100cc
にんにく(薄切り)
3片
しょうが(薄切り)
1片
長ネギ(青い部分)
1本分
■
◎調味料
味噌
大6
みりん
大4
醤油
大3
にんにくおろし
2片分
しょうがおろし
1片分
黒すりゴマ
大4
七味唐辛子
小2/3
豆板醤
小1/2
オイスターソース
小1
ラー油
少々
長ネギ(白い部分)
小口切り
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1
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モツは水から茹でて、沸騰したら茹でこぼし、水で洗います。
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2
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大根と人参は小さめのいちょう切り。ネギの白い部分は細かく刻んで。こんにゃくは短冊切りにしてサッとゆがいておきます。
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3
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鍋に水とモツを入れて火にかけ煮立ったら、薄切りにしたにんにくとしょうが、酒、長ネギの青い部分を入れます。
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4
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弱火にしてアクを取りながら30分～1時間コトコト煮ます。
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5
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鍋に野菜を入れ煮込みます(20分〜30分程度)野菜に火が通ったら味噌、みりん、醤油、にんにく、しょうがを加えます。
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6
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黒すりゴマと七味唐辛子、豆板醤、オイスターソースを加え、ゆっくり、じっくり煮詰めます。
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7
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器に盛りつけ、刻みネギを盛り、ラー油を垂らして出来上がりです。写真は１日目。
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8
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2日目。ここまで煮込むとどろっとした感じが＾＾より近くなります。野菜は崩れますが…。
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