にんにく臭覚悟！のモツ煮込み
レシピID:890870
某食堂の美味しすぎモツ煮に近づきたくて。翌日はにんにく臭覚悟でモツ煮を食べて下さい。１日目より２日めがより近いかも。
材料 （ 4〜5人分 ）
| 白モツ | 400g |
| 大根 | 10cm |
| にんじん | 1/2本 |
| こんにゃく | 1枚 |
| 水 | 1200cc |
| 酒 | 100cc |
| にんにく(薄切り) | 3片 |
| しょうが(薄切り) | 1片 |
| 長ネギ(青い部分) | 1本分 |
| ■ ◎調味料 | |
| 味噌 | 大6 |
| みりん | 大4 |
| 醤油 | 大3 |
| にんにくおろし | 2片分 |
| しょうがおろし | 1片分 |
| 黒すりゴマ | 大4 |
| 七味唐辛子 | 小2/3 |
| 豆板醤 | 小1/2 |
| オイスターソース | 小1 |
| ラー油 | 少々 |
| 長ネギ(白い部分) | 小口切り |
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1
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モツは水から茹でて、沸騰したら茹でこぼし、水で洗います。
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2
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大根と人参は小さめのいちょう切り。ネギの白い部分は細かく刻んで。こんにゃくは短冊切りにしてサッとゆがいておきます。
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3
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鍋に水とモツを入れて火にかけ煮立ったら、薄切りにしたにんにくとしょうが、酒、長ネギの青い部分を入れます。
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4
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弱火にしてアクを取りながら30分～1時間コトコト煮ます。
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5
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鍋に野菜を入れ煮込みます(20分〜30分程度)野菜に火が通ったら味噌、みりん、醤油、にんにく、しょうがを加えます。
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6
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黒すりゴマと七味唐辛子、豆板醤、オイスターソースを加え、ゆっくり、じっくり煮詰めます。
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7
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器に盛りつけ、刻みネギを盛り、ラー油を垂らして出来上がりです。写真は１日目。
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8
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2日目。ここまで煮込むとどろっとした感じが＾＾より近くなります。野菜は崩れますが…。
コツ・ポイント
ピリ辛とコクがどうしても出なくて豆板醤とオイスターソースを入れました。１日目より２日目、３日目の方が美味しいかも(朝昼晩必ず火を入れてください)。
このレシピの生い立ち
公開日：09/08/30
以前頂いた群馬の某食堂さんのモツ煮が美味しくて、なんとか出来ないものかと試行錯誤しながら作りました。永●食堂のモツ煮は美味しすぎて、全然及ばないのですが…。
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