鶏レバーの南蛮漬け…おいしく鉄分補給。
レシピID:891095
ビールのおつまみにぴったりの南蛮漬けです。レバー嫌いでも絶対食べれると思います。
材料 （ 4 ）
| 鶏レバー | ５塊くらい |
| 玉ねぎ(スライス) | 半個 |
| セロリ(スライス) | １本 |
| しょうが(すりおろし) | |
| 小さめ半かけ | |
| にんにく(すりおろし) | |
| 半かけ | |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 片栗粉 | 適量 |
| ごま油 | 適量 |
| ■ 漬け汁 | |
| 砂糖 | 大さじ３ |
| 醤油 | 大さじ２ |
| らっきょう酢(すし酢でも) | |
| 100cc | |
| コチュジャン | 大さじ２ |
| しょうが(すりおろし) | |
| 小さめ１かけ | |
| にんにく(スライス) | |
| ２かけ | |
| 赤唐辛子(輪切り) | ２本 |
| 青ネギ(小口切り) | ２本分 |
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1
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レバーは洗って、しばらく水につけて血抜きしたあと、一口大に切り、醤油、しょうが、にんにくで下味をつける。
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2
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30分くらい漬けたら、水分を拭き取り、破裂防止のために竹串で何ヶ所かレバーを突き、片栗粉をまぶす。
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3
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漬け汁の材料をすべて混ぜ、玉ねぎ、セロリ、しょうが、にんにく、唐辛子を加える。
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4
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ごま油を適量熱したフライパンでレバーをカリッとするまで焼き、漬け汁に漬けていく。あまり油が多いと破裂して怖いので注意！
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5
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30分くらいおいて、青ネギを混ぜ合わせて出来上がり！
コツ・ポイント
漬け汁は好みで味を調整してください。レバーは油が多すぎると破裂しますから注意してください。竹串で膜を突いておくと破裂しにくいと思います。野菜は適当に量、種類を変えてもいいですが、セロリは入れたほうが臭み消しになりいいと思います。
このレシピの生い立ち
公開日：09/08/18
レバー好きなので！
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