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レシピID :891095
鶏レバーの南蛮漬け…おいしく鉄分補給。
ビールのおつまみにぴったりの南蛮漬けです。レバー嫌いでも絶対食べれると思います。
材料 （ 4 ）
鶏レバー
５塊くらい
玉ねぎ(スライス)
半個
セロリ(スライス)
１本
しょうが(すりおろし)
小さめ半かけ
にんにく(すりおろし)
半かけ
醤油
大さじ１
片栗粉
適量
ごま油
適量
■
漬け汁
砂糖
大さじ３
醤油
大さじ２
らっきょう酢(すし酢でも)
100cc
コチュジャン
大さじ２
しょうが(すりおろし)
小さめ１かけ
にんにく(スライス)
２かけ
赤唐辛子(輪切り)
２本
青ネギ(小口切り)
２本分
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1
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レバーは洗って、しばらく水につけて血抜きしたあと、一口大に切り、醤油、しょうが、にんにくで下味をつける。
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2
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30分くらい漬けたら、水分を拭き取り、破裂防止のために竹串で何ヶ所かレバーを突き、片栗粉をまぶす。
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3
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漬け汁の材料をすべて混ぜ、玉ねぎ、セロリ、しょうが、にんにく、唐辛子を加える。
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4
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ごま油を適量熱したフライパンでレバーをカリッとするまで焼き、漬け汁に漬けていく。あまり油が多いと破裂して怖いので注意！
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5
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30分くらいおいて、青ネギを混ぜ合わせて出来上がり！
コツ・ポイント
漬け汁は好みで味を調整してください。レバーは油が多すぎると破裂しますから注意してください。竹串で膜を突いておくと破裂しにくいと思います。野菜は適当に量、種類を変えてもいいですが、セロリは入れたほうが臭み消しになりいいと思います。
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