| 牛乳 | 260cc |
| 生クリーム | 200cc |
| 砂糖 | 80g |
| 卵黄 | 4個分 |
| グラニュー糖 | 適量(粉砂糖でも可) |
牛乳と生クリームを小鍋に入れて少し沸騰するまで温める。火から下ろして冷ましておく。
砂糖と卵黄をボールに入れ、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
冷ましておいた1を2のボールに入れて混ぜる。
ザルでこす。オーブンを120~140度に余熱する。(オーブンの機種によって調整して下さい)
耐熱容器かプリン型に入れて天板に並べ、熱湯を1センチくらい天板に注ぐ。余熱しておいたオーブンで約45分蒸し焼く。
焼けたら人肌くらいになるまで冷ます。
バーナーです。ハンズや大きな百貨店で売ってます。無ければスプーンで代用(下のメモ参考)
表面の水分をぬぐい、グラニュー糖を全体にたっぷり散らす。バーナーの弱火で少しずつ焦がしていく。
全体を均等に焦がしていって、濃いキャラメル色になるまでじっくり焦がす。
この位になればOK。出来たてはまだキャラメルが固まっていなくてトロ~っとしてます。この後冷蔵庫でよく冷やせば表面がカリカリになります*キンキンに冷えたら好みでホイップを添えてど~ぞ~***
注意!キャラメリゼして手順10で冷やしてカリカリになったら早めに食べる事をオススメします。長時間おくとカラメルがプリン生地の水分を吸って水っぽくなってしまいます。もし翌日とかに食べるのなら手順6の状態で冷蔵庫に入れて保存し、食べる直前にキャラメリゼして下
クレームブリュレをもっと簡単に作りたかったので、本格ブリュレのレシピを参考に1度そのレシピ通りに作って、省ける手順や材料をなくして簡単にしてみました。
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材料を混ぜてオーブンを余熱・・・
えっ?ウチのオーブンって・・・
いつもは電子レンジとしてしか機能していないので
気が付かなかったけど、ウチのオーブンの天板はフラット!
お湯が張れない~ってそこまできてようやく気が付きました。
結局蒸し器を使って茶碗蒸しみたいにやってみましたが・・・
今、冷蔵庫に眠っているアレはいったいどうなるのでしょう?(笑)
変な投稿ですみません(^^ゞ
ちなみに、賞味期限はどのくらいでしょう?
ブリュレ作って下さってありがとうございます~(*^_^*)
ただお使いのオーブンの天板がフラットタイプでお湯がはれなかったみたいで・・。
蒸し器を使われたみたいですが、フラットタイプのオーブンでも作れますよ!
方法は耐熱容器を2重にして使う方法です。
まず、ブリュレを入れる容器より2~3周りくらい大きめな耐熱容器を準備します。
これを天板代わりに使うんです。
その大きめな容器の中央にブリュレの液を入れた器を置いて、大きめな容器とブリュレの器の間の隙間にお湯を注ぎ入れてオーブンにかけるだけです*
説明がヘタなので分かりにくいかなぁ~(^_^;)??
つまりドーナツ状になったリングの部分にお湯を入れてその蒸気で蒸し焼きにするんです。
これならフラットタイプでも作れますよ~。
ただ、天板の場合お違って、注ぎ入れるお湯の量が少ないのでお湯が早く蒸発してしまいます。
なので、こまめに様子を見ておいてお湯が減ったら継ぎ足して蒸気がなくならないように気をつけて下さいね!
賞味期限は出来上がって冷蔵庫に入れてから2~3日です。
時間がたつと表面に水分が出てくることがあるので、上のカリカリがちょっと湿ってしまいますが、味は大丈夫ですよ*
また、後で食べる直前に表面をカリカリにすれば1番GOODです(^o^)
前回のクレームブリュレは結局、失敗作に終わりました(>_<)
そして昨日、天板代わりのオーブン対応のバットと
トーチバーナーを購入してリベンジを果たしました(笑)
8センチのココット4個すべてが入るバットにたっぷりめに
熱湯をはったこと、余熱をしっかりしたことが勝因(?)なのか、今朝、キャラメリゼして
食べてみましたが大成功でしたよ!(笑)
ただ、キャラメリゼの時のグラニュー糖がどうしても
コゲてしまうんです。グラニュー糖の量とバーナーの火加減を教えてもらえますか?
次回はプレゼントに出来るほどの仕上がりを目指します!
前回のは失敗でしたかぁ~・・。
でも今回は大成功だったみたいで、良かった~(^_^)v
キャラメリゼのグラニュー糖ですが、私は結構多めに振ってます。
8センチのココットなら大さじ1~2くらい入れても良いと思います。
で、バーナーですが、これは火力は強めで距離を離してじっくり焦がして下さい。
不安なら中火でもOKですよ。
近くからやるとあっとゆう間に焦げ始めて、慌てて火を離してもジワジワと焦げの部分が広がってしまうので、遠くから(グラニュー糖の表面から10~12センチくらい離して)じっくり焦がして下さい。
その時、1か所に集中しないで、全体をまんべんなく火を当てるようにして、だんだん色づくようにすると綺麗に仕上がりますよ*
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