レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(25品)
レシピID :89157
生クリーム山食
とろりんとした舌越し～焼いてもなぜか」とろりんこ
材料 （ 2人分 ）
スーパーカメリア
350g 配合 100％
塩
7g ２％
グラニュー糖
21g ６％
生クリーム
105g ３０％
粉乳
7g ２％
バター
17.5g ５％
生イースト
7g ２％
水
127.5g ４５％
-
1
-
ミキシング、バター以外がある程度まとまってからバターを加えさらにミキシング！粘りとつやのある生地にする。こね上げ温度は２６度
-
2
-
フロアタイム！、（一次発酵３０度くらいの環境）９０分でパンチを加え、さらに４０分
-
3
-
分割２００グラム３個と
プチパン分
-
4
-
ベンチタイム、今回は濡れ付近をかぶせて２０分
-
5
-
成形、パウンド型に３個、あとはころりとまるめてプチパンに
-
6
-
ホイロ、３０度くらいの環境で２次発酵。６０分くらい。
-
7
-
焼成、１８０度で２０分くらい。
コメント