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レシピID :89170
キャラメルクルミロール
焼き上がる前から良い香り。
○ーティーワンのキャラメルリボンがパンになったみたいなお味です。
○ーティーワンのキャラメルリボンがパンになったみたいなお味です。
材料
スーパーカメリア
300g
生イースト
12g
グラニュー糖
30g
塩
5g
粉乳
20g
卵と水合わせて
204g
バター
37g
くるみ
30g
キャラメルチョコチップ
30g
キャラメルクリーム
適量↓参照
砂糖
100g
塩
少々
水
50cc
生クリーム
100cc
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1
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ニーディング、バター以外を捏ね、あるていど混ざったらバターを加え捏ねる
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2
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一次発酵、ボウルに生地を入れラップをして、あたたかな（３０度くらい）環境４０分
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3
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ベンチ、まとめ直し２０分
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4
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キャラメルクリームを作る。（砂糖、塩、水を鍋に入れ、中火で好みの色になるまで木べらで混ぜ、色よくなったら、火から下ろし、生クリームを木べらを伝わらせながら加える。木べらでムラのないようにゆっくりと混ぜる。）
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5
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成形、３６センチ×２０センチに四角くのばしてキャラメルクリームを塗り、刻んだくるみとチョコチップをちらす。生地をくるくると巻き、とじめをしっかりと付ける９等分する。切り口を上にしてアルミ箔に乗せ、天板に乗せる
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6
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２次発酵、あたたかな環境で３０分
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7
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１８０度のオーブンで２０分弱焼く
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8
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