キャラメルクルミロール
レシピID:89170
焼き上がる前から良い香り。
○ーティーワンのキャラメルリボンがパンになったみたいなお味です。
○ーティーワンのキャラメルリボンがパンになったみたいなお味です。
材料
| スーパーカメリア | 300g |
| 生イースト | 12g |
| グラニュー糖 | 30g |
| 塩 | 5g |
| 粉乳 | 20g |
| 卵と水合わせて | 204g |
| バター | 37g |
| くるみ | 30g |
| キャラメルチョコチップ | |
| 30g | |
| キャラメルクリーム | 適量↓参照 |
| 砂糖 | 100g |
| 塩 | 少々 |
| 水 | 50cc |
| 生クリーム | 100cc |
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1
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ニーディング、バター以外を捏ね、あるていど混ざったらバターを加え捏ねる
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2
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一次発酵、ボウルに生地を入れラップをして、あたたかな（３０度くらい）環境４０分
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3
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ベンチ、まとめ直し２０分
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4
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キャラメルクリームを作る。（砂糖、塩、水を鍋に入れ、中火で好みの色になるまで木べらで混ぜ、色よくなったら、火から下ろし、生クリームを木べらを伝わらせながら加える。木べらでムラのないようにゆっくりと混ぜる。）
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5
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成形、３６センチ×２０センチに四角くのばしてキャラメルクリームを塗り、刻んだくるみとチョコチップをちらす。生地をくるくると巻き、とじめをしっかりと付ける９等分する。切り口を上にしてアルミ箔に乗せ、天板に乗せる
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6
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２次発酵、あたたかな環境で３０分
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7
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１８０度のオーブンで２０分弱焼く
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8
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
公開日：03/04/18
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