ボインになる？ブラジル料理、フェイジョン

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   まずは豆をより分ける。
   虫の食ったもの、縮こまった豆を取り除く。
   面倒なようですが、のんびりリラックスタイムです♫

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   １の豆を洗ってたっぷりの水に１晩浸ける。

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   ベーコンは塊なら５ミリ角くらいのキューブに、スライスなら細切りにする。
   玉ねぎにんにくはみじん切りにする。

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   フライパンににんにくとオイルを入れて弱火にかけ、匂いが立ってきたら火を強めてたまねぎとベーコンを加え更に炒める。

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   ★４で使ったフライパンはまた使うのでまだ洗わないでいいです！

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   圧力鍋に２と浸け汁＋水、４、ローリエ、キューブを入れて混ぜ、蓋をして加圧後15分くらい煮る。
   圧が下がるまでそのまま放置

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   ★６の写真はブラジルの一般的な圧力鍋です。
   しょぼいので日本の立派な圧力鍋だともっと短時間で煮えるかもしれません。

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   ★こちらのベーコン味のキューブです。
   他にフェイジョン専用のキューブもあります。
   ない時は普通のブイヨンでOKです。

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   煮えた豆をおたまで２～３杯取り分け、
   4で使ったフライパンに移す。

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    ９で取り分けた豆をへら等で潰しながら3分くらい煮詰めてペースト状にする。
    これをメインのお鍋に戻して混ぜる。

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    ★手順９、10は薄っすらとろみをつけるためのもので省いてもOK。
    放っといて翌日まで待つと自然にとろみが付きます♫

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    10を更に強火で10分～15分くらい煮詰めて水分を飛ばす。
    出来上がり♫
    味をみて、薄いようなら塩を足す。

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    ★オレガノは基本的には入れませんが、うちのお掃除さんのお勧めです（笑）
    入れる場合は手順６で一緒に入れてください。

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    食べ方、
    ご飯の上にかけて普通に食べる人、ご飯の下に敷いてからご飯を乗せる人、豆をフォークで全部潰して食べる人がいます♫

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    注：フェジョンじゃなくてフェイジョンです。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち