豚肉のサルティンボッカ風
レシピID:892234
ローマ料理の「サルティンボッカ」をイタリアンパセリと大葉を挟んでアレンジして作りました♪
材料 （ ２～４人前 ）
| 豚肉 しょうが焼き用 | |
| ３００ｇ（１２枚） | |
| 生ハム | １２枚 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| 大葉 | 適量 |
| 塩・こしょう | 適宜 |
| 小麦粉 | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 白ワイン | ５０ｃｃ |
| バター | ８ｇ |
| コンソメ | 小さじ１ |
| レモン汁 | 小さじ１ |
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1
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豚肉にイタリアンパセリ or 大葉（お好みで）をのせ、その上に生ハムを重ねて密着させる。
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2
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軽くこしょうを振り、これまた軽く小麦粉をはたいておく。
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3
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ライパンにオリーブオイルを熱し、生ハムの側から焼く。
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4
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生ハム側に軽く焼き色がついたら引っくり返し、豚肉側もよく焼く。
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5
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焼けたお肉を順次取り出し、全部のお肉を焼く。
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6
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お肉が全部焼けたら、そのフライパンに白ワイン，バター，コンソメ，レモン，こしょうを入れ、煮詰める。
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7
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お肉を盛り付けソースをかけたらカンセイ～♪
コツ・ポイント
ハーブのセージを豚肉と生ハムで挟むのが正式なサルティンボッカだそうですが、お好みのハーブや香草で作って自分流にアレンジするのもいいと思います(^ー^* )
このレシピの生い立ち
公開日：09/08/20
「口の中に飛び込む」と言う意味の料理で、さっと出来て、さっと食べられることからこの名前が付いたローマのお料理を簡単にアレンジしました。
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