
| 牛乳 | 1リットル |
| レモン | 35cc |
| 水 | 25cc |
| てぬぐい もしくは ガーゼ | |
| 1枚 | |
| ■ 参照:パニールのレシピ | |
| ■ パニールと牛乳の甘いデザート ラスマライ(レシピID:922988 ) | |
| ■ ほうれん草パニールカレー(ID:773645 ) | |
| ■ グリンピースとパニールのカレー (ID:838260) | |
| ■ 野菜とパニール炒め(ID:797133) | |
| ■ ミックスベジタブルのサブジ (ID:864908 ) | |
下準備:牛乳を沸かすためのなべをしっかりきれいに洗う。
下準備:レモンを絞る。それに水を加える。
下準備:手順1とは別のなべを準備し、その上にざるを乗せ、
下準備:ざるの上に、てぬぐい、もしくはガーゼをひく。
牛乳を沸かす。底を焦がさないように混ぜながら、ゆっくり、中火で10分くらいかかります。
牛乳が沸騰して、泡が立ってきたら、一番弱火にして、なべを持ち上げ、吹きこぼれを防ぐ。
なべを弱火のコンロに戻し、レモン汁を少しづつ加えながら、スプーンかヘラで、とてもゆっくり、静かに混ぜる。
2・3分で、チーズと水分が、分離し始めます。写真のように分離したら、火を止める。
チーズと、水分を分けるために、手順4で準備したガーゼで、ろ過する。
このように、チーズだけ残ります。
レモンの酸味を取り除くため、水で軽くすすぐ。
洗ったチーズをガーゼでこのようにしっかり絞り、よく水を切ります。
それから、お皿の上にチーズが入ったガーゼをのせ、2・3Kgの重石をのせる。
(写真は、重いまな板を2枚乗せています。)
2・3時間放置してください。そうすれば、このように、ガーゼの中でまとまります。押すと弾力があります。
出来上がり。
サイコロ型にカットして、カレーなどの料理にどうぞ!
冷凍保存で2か月程、冷蔵では5日くらいです。
2009年10月3日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝します。:)
09/11/27
作る時も後で食べる楽しみも嬉しいですよね!れぽ感謝です!:)
09/11/21
きれいな出来上がりですね!沢山作ってくださりありがとう!:)
09/11/17
きれいな出来上がり!ほうれん草カレーと共につくれぽ感謝!:)
09/11/11
カレーライスにも合うのですね!僕も試してみます。感謝です:)
09/10/15
弾力的に出来ましたね!美味しく召し上がられますよう!感謝:)
09/10/15
サラダに+とはフェタチーズみたいで素敵ですね!感謝です!:)
09/10/09
今回はしっかりめですね!美味しく食べてください!感謝です:)
09/10/07
きれいに出来ましたね!カレー作り、楽しまれますよう!感謝:)
| 外部ブログ用 |
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नमस्ते。今日レシピを拝見し早速作ってみました。
牛乳が500mlしかなかったので、半分の量になりましたが、今からどのように使おうか悩みます。
大量の牛乳がみるみる小さいチーズになっていく様子がとっても面白かったです。
出来上がったら、またご報告しますね☆彡
こんにちは。コメントをありがとうございました。
早速作っていただき、嬉しいです!
夜に作られて、次の日に使われたのですね。
おっしゃるとおり、牛乳が、あっという間に、チーズに
なっていく過程は、見ていて面白いですね。
また、つくれぽありがとうございました。
カレーもパニールも美味しそうで、プロ並みのお料理ですね!
今度、ほうれん草パニールも作ってみてください。
また近いうちに、他のパニール料理も作って見ます。
僕のレシピを作ってくださり、またコメント・つくれぽを
いただけること、とても嬉しいです。
本当にありがとうございます。:)
これからもよろしくお願いします。
また何かありましたら、ぜひコメントください。
暑さが厳しいですが、くれぐれもご健康にはお気をつけて、
お過ごしください。
Best wishes,
プラバール
にだんバラと申します。
ずーっとmyニュースに入れさせていただいております!つくれぽが、なかなか出せませんが、すでに何品か制作済みです。
夫婦して、無類のインド料理好きです。今回パニールのレシピが出ているのに気付き、「やった~!」と思わずガッツポーズをしました。
今までは、買ってきたり、時間がある時には、牛乳とヨーグルトで作っていました。
でも、牛乳だけでOKなのですね。
ここでひとつ質問です。
パニールは、ヤギの乳でも出来るのですか?
もし、大丈夫なら、これもトライしてみたいのですが、どうでしょう・・・。(^^♪
ラム肉とほうれん草のカレーも好きですが、インド料理屋に行くと、サグパニールは当たり前のように頼みます。パニールの代わりにじゃがいもを入れているお店がありますが、パニール無くしてほうれん草のカレーにあらず!が私のモットーです。(^^ゞ
長くなりましたが、今度こそ、つくれぽしますねぇ~!
それでは、この辺で・・・。
コメントをいただきありがとうございました。
ご質問の件ですが、ヤギのミルクで作ったことがないため、
責任のあるご返答はできません。
ただ、やぎのチーズ(ゴート・チーズ)というのを聞いたことが
あるので、やぎのミルクでチーズを作ること自体は可能そうですね。
上手くいったらお知らせくださいね。つくれぽお待ちしています。:)
メッセージありがとうございました。
でも、なんか私のパニール皆さんのとちょっと違って、もそもそっとしてたかも。カレーに入れてもきれいな長方形のままでいてくれず、煮崩れというか、モロモロと崩れてしまいました。全部が全部ではないのですが…。水切りも重い雑誌を3冊乗せて、3時間行ったので十分かと思うのですが。何か原因に思い当たること、おありでしたらぜひご指摘くださいませ。
意外に簡単で、しかも楽しくて、初めてのチーズ作りに興奮してしまいました!一人で「わー分離した」「わー固まってる」なんて楽しみながら作れました♪いつもありがとうございます。
こんにちは。パニールとカレーを作られたとのこと、ありがとうございます。ご主人と一緒に絶大な信頼をいただき、ちょっと恥ずかしいです。:)
パニールが上手く固まらなかったとのこと、思い当たるのは、下記の3つでしょうか;
1)手順7:レモン汁を加えた際に、なべの中の牛乳を急いでかき混ぜた。
→急いでかき混ぜると、チーズがとても細かくなり、水を切る際、チーズがガーゼの目に入り込んでしまい、水が切れづらいと思います。
2)手順12:水をしっかり切っていない。(通常これが一番の原因)
→写真のように、布をしばり、水をギュッとしっかり絞り出さないと、崩れてしまうと思います。重しもしっかりと乗せれば水がもっと切れると思います。
3)低脂肪牛乳を使用した。→たぶん、チーズはまとまりません。
次は上手にできるといいですね。楽しんでがんばってみてください。:)