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レシピID :892420
カレー用・デザート用チーズ パニール
インドのチーズです。熱しても溶けず、クセはなく、カレーに加えたりデザートにと、幅広く使われます。ほうれん草カレーに最適。
材料 （ パニール 約150g分 ）
牛乳
1リットル
レモン
35cc
水
25cc
てぬぐい もしくは ガーゼ
1枚
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参照：パニールのレシピ
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パニール・牛乳デザート（レシピID：922988 ）
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ほうれん草パニールカレー（ID：773645）
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グリンピース・パニールカレー（ID：838260）
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野菜とパニール炒め（ID：797133）
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ミックスベジタブルのサブジ （ID：864908 ）
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バターパニールカレー（ID：973484）
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ジャルフレジ（ID：1100519）
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1
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下準備：牛乳を沸かすためのなべをしっかりきれいに洗う。
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下準備：レモンを絞る。それに水を加える。
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3
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下準備：手順1とは別のなべを準備し、その上にざるを乗せ、
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4
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下準備：ざるの上に、てぬぐい、もしくはガーゼをひく。
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5
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牛乳を沸かす。底を焦がさないように混ぜながら、ゆっくり、中火で10分くらいかかります。
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6
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牛乳が沸騰して、泡が立ってきたら、一番弱火にして、なべを持ち上げ、吹きこぼれを防ぐ。
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7
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なべを弱火のコンロに戻し、レモン汁を少しづつ加えながら、スプーンかヘラで、とてもゆっくり、静かに混ぜる。
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8
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2･3分で、チーズと水分が、分離し始めます。写真のように分離したら、火を止める。
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9
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チーズと、水分を分けるために、手順4で準備したガーゼで、ろ過する。
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10
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このように、チーズだけ残ります。
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レモンの酸味を取り除くため、水で軽くすすぐ。
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洗ったチーズをガーゼでこのようにしっかり絞り、よく水を切ります。
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それから、お皿の上にチーズが入ったガーゼをのせ、2･3Kgの重石をのせる。
（写真は、重いまな板を2枚乗せています。）
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2･3時間放置してください。そうすれば、このように、ガーゼの中でまとまります。押すと弾力があります。
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出来上がり。
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サイコロ型にカットして、カレーなどの料理にどうぞ!
冷凍保存で2か月程、冷蔵では5日くらいです。
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2009年10月3日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝します。：）
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万歳食いしん坊さんが、パニールを使ったサラダのレシピを作られました。美味しそうです。
（ID:1018266）
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食べすぎ野郎さんが、野菜とパニールを使ったフリッターを作られました。サクサク美味しそう。
（ID :1235663）
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2011年 9月18日、100人の方に作っていただきました。
皆さんに心からありがとう！；）
コツ・ポイント
・手順8で、チーズが分離し、コッテージチーズのようになり、水分が黄緑色になったところで、ろ過してください。なかなか分離しないようでしたら、レモン汁をさらに少しづつ加えて調整してください。
・低脂肪ではない、普通の牛乳を使ってください。
・低脂肪ではない、普通の牛乳を使ってください。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
122件
(115人)
丸くてきれいな出来上がりですよ！ステキれぽありがとう！：）
しっかりとした出来！自家製は新鮮でいいですよ！感謝です！：）
豆腐で作れるとは素晴らしいですね！試したい！ありがとう！：）
手作りのチーズに彼さんも感激でしょうね！れぽありがとう！；）
モッツアレラの代用とはステキな名案ですよ！ありがとう！：）
それも楽しそうな悩みですね！美味しくできますよう！感謝！：）
準備もOKですね！カレーも美味しく出来ますよう！感謝！:)
カットしてキレイに形が保たれ上手に出来ましたね！感謝！：）
やわらかくキレイな出来上がりになりましたね！ありがとう！：）
それは感激ですね！色々用途に使ってくださりありがとう！；）
キッチンペーパーでも大丈夫とは嬉しい驚き！ありがとう！；）
10人、100人目の節目にありがとう！さらに上手な出来！；）
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- 2位
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パニール ご馳走様でした。
初めて作って初めて食べました。
インドのチーズ、本当に癖がないですね。そのままでも美味しいです。
早速 サラダにして食べました。
美味しかったのでレシピにしてしまいました（レシピID:1018266 ）。
ブラバールさんのパニールを勝手にコラボしてしまいましたが、気に入らないようでしたらおっしゃってください。すぐ削除しますので(^・^)。
今度はたくさん作って ほうれん草のカレーに挑戦したいです。
美味しいレシピありがとうございました。
こんにちは。つくれぽありがとうございました。
パニール上手にできてよかったですね。
サラダのレシピを拝見しました。フェタチーズのような使われ方で、新鮮でお洒落ですね。レシピにアレンジしてくださり、光栄で、嬉しく思います。
ほうれん草カレーもきっと美味しく出来ると思いますよ。折を見てお試しください。
今週も良い一週間でありますように。 ：）
Best wishes,
プラバール
「水菜とリンゴとパニールのシャキッとサラダ」レシピにまで載せていただいて嬉しいです。
本当に ありがとうございます。
パニール、癖がなくて食感がなんともいえなくて大好きです。
たくさん作らないと、ほうれん草のカレーまで行き着けないことが判明しました、、、そのままで美味しく食べてしまうので(^・^)
これからも度々お世話になります。
美味しいレシピありがとうございます。
こちらこそ、パニールを新しいレシピにしてくださりありがとうございます。インド料理から派生して新しいレシピにしていただき、ちょっと日本の食文化とつながりが出来た感じで、嬉しいです。
ほうれん草カレーは、急がず、折を見て試してみてください。サラダとはきっとちょっと異なる味わいになると思います。
これからもよろしくお願いします！
はじめまして。
コースメニューレポした食べ過ぎ野郎です。
全て丁寧な説明つきで私でも簡単にできました。
家でこんな本格的な味がたのしめるなんて感激！
本当に大感謝です！
残ったパニールをクミンの入った衣で揚げてみました。チーズがフワフワになって美味しかったのでコラボ報告です。（レシピID :1235663）
これからも美味しいレシピ期待してます＾＾
はじめまして。コースメニューのれぽをありがとうございました。起床してメールをみたら嬉しい驚きでした！インドの人から見ても羨ましくなるコースです。しかも全て美味しそうで上手！ラスマライは特に、とても上手に出来ましたね。感激していただけて、レシピを乗せた甲斐がありましたよ！:）
コラボのご連絡ありがとうございました。嬉しく拝見しました。このパニールのページの手順に写真を掲載させてください。
そして、コースれぽの御礼と、揚げ物とパニールのコラボのお返しとして、次回の掲載レシピには、インドで食べられているから揚げ、「パコラ」を掲載しようと思います。10月最初になると思います。
こちらこそ、今後ともよろしくお願いします。
良い週末を！
Best wishes,
プラバール :）
わざわざフリッターを乗せてくださって本当感謝です！
時間に余裕がある時、レシピupしてくださいね。
”パコラ”初耳、楽しみにしてます＾＾
regard、
食べ過ぎ野郎
こちらこそ、コラボに加えてくださりありがとうございます！ビールでフリッター、イギリスのFish & Chipsみたいできっとパリパリ美味しそうですね！いつか試したいです。
パコラ、お楽しみに！ :）
こんにちは
先日はキッチンの方に来ていただき、ありがとうございました。
もちろん次の日もカレー（^m^）
やっぱり美味しい！美味しい！の連発で頂きました。
そして、レシピを見て・・・
お店で食べていたパニールが手軽に作れそう！
と思い、次の日はパニールを作りました。
簡単に作れ、カレーに入れると、また本格的に♪
もちろんちょっとではなく、たくさん乗せて頂きました(#^.^#)
また本場のスパイスを使って、他のレシピにもチャレンジしたいと思っています。
本当にありがとうございました。
こんにちは。
つくれぽとコメントをありがとうございました。また日記に書いてくださりありがとうございました。嬉しかったです。 :）
パニールもしっかり固まり上手に出来ましたね！カレーの上にちぎり入れるとはいいアイディアでしたね！オイルやお塩で食べるのもいいですし、ギリシャ風にサラダとオリーブをオリーブオイルと塩コショウで和えて味を調えてもおいしいかもしれません。
沢山のスパイスをお持ちですし、ぜひいろいろとお試しになってください。
つくれぽとコメントをありがとうございました。
寒い日が続きますが、風邪にはお気をつけて。
Best wishes,
プラバール :）