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レシピID :8926
∽∽松茸の土瓶蒸し∽∽
松茸を使った定番料理といえば土瓶蒸し。茶碗蒸し用の器を使えば、お手軽に出来ますよ。
材料 （ 2人分 ）
松茸
１～２本 （約40g）
鶏ささ身
１本
えび
２尾
ぎんなん
６個（缶詰）
みつば
６本
出し汁
４００ｃｃ
塩
小さじ1/2(お好みで）
淡口しょうゆ
小さじ1/2（適宜）
日本酒
小さじ1
かぼす
１個
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1
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松茸は小さい物を選び、石づきの硬い部分を削り取ってから、濡れ布巾で軽く汚れをふき取ります。それを柄の方から頭の方に向かって､4～6等分に放射状に指で裂きます。（少し包丁を入れておくと裂きやすいです）
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2
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えびは、皮をむき、背わたを取ってから酒少々をふりかけておきます。ささ身は筋を取ってから、一口大に切り、酒少々をふりかけておきます。
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3
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出し汁に、塩、淡口醤油、酒を入れ味付けをしておきます。
みつばは３cm長さに切っておきます。
かぼすは半分に切っておきます。
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4
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土瓶蒸し用の土鍋に、えび、ぎんなん、松茸を入れ、味付けをした出し汁を入れます。
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5
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「４」を魚を焼く焼き網の上に載せ、弱火で煮立つまで煮ます。（アクが出たら取り除きます）
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6
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火を止めてから、みつばを加え、かぼすを添えてアツアツのうちに頂きます。
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7
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※だし汁は白だしを使うと便利です。
コツ・ポイント
茶碗蒸し用の器を使う場合は、蓋をしてから蒸気のよく上がった蒸し器で15分、強火で蒸せばOKです。松茸の代わりに生椎茸を使っても美味しいと思いますよ！ お吸い物代りに気軽に楽しんで下さいね。
p_sakura_2000
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はじめまして＾＾
今日の夕飯に作らせてもらいました！！
ﾊﾟﾊﾟが「料亭の味みたいで、上品でおいしいわ！！」
っと大絶賛してくれました♪
本当にありがとうございましたm（__ __)m
勝手で申し訳ないんですが、日記に書かせてもらいました。
コメントありがとうございました。
日記の方も読ませて頂きましたよ。
ご主人さまにも喜んで頂けたようで本当によかったです♪
うちも今年は初めて国産の松茸を使って土瓶蒸しを作ったのですが、やはり国産は香りも良くて最高ですよね。
土瓶蒸しは作るのも簡単ですし、椎茸で作ったり、具をいろいろ工夫すればバリエーションも増えますので、お吸い物代りにこれからもぜひお楽しみ下さいね。