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レシピID :893311
家族の大好物★チキン南蛮★食欲増進！
チキンはかりっとして、ほろほろ崩れるくらい柔らかく。居酒屋で教えてもらった南蛮酢でジューシー絶妙バランス。
材料 （ 約４人分 ）
鶏もも肉（ささみもOK）
２枚
☆小麦粉
大さじ６
☆片栗粉
大さじ２
☆マヨネーズ
大さじ１
☆水
大さじ８
☆あればガーリック
小さじ１
■
【南蛮酢】
酢
９０ｃｃ
しょうゆ
５０ｃｃ
砂糖
大さじ８
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1
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もも肉を、ピニール袋に入れて、塩胡椒をすり込むように揉み、１５分以上置く。
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2
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その間に、外側から氷水に当てたボウルに☆の材料を軽く混ぜる。粉がまだらに残るくらいで、練りこまないこと。
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3
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①に②の衣をくぐらせ、１８０度で揚げる。あまりいじると衣がはがれるので、そっと見守る。
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4
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南蛮酢の材料を混ぜておき、揚げたてのチキンをすぐにじゅっと漬け、味をしみ込ませる。
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5
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お皿に盛ってできあがり。
タルタルソースなしで十分おいしく頂けます。
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6
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南蛮酢は、野菜の天ぷらも合います。冷めても柔らかいので、お弁当にも◎
コツ・ポイント
②で衣を練りすぎると固くなります。粉が残るくらいで止めます。
衣が南蛮酢を吸うので、冷めても固くならず、ジューシーです。
ささみともも肉をミックスしても、どちらがささみか気付かれないくらい
柔らかくジューシーになります。
衣が南蛮酢を吸うので、冷めても固くならず、ジューシーです。
ささみともも肉をミックスしても、どちらがささみか気付かれないくらい
柔らかくジューシーになります。
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