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家族の大好物★チキン南蛮★食欲増進！

レシピID:893311
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チキンはかりっとして、ほろほろ崩れるくらい柔らかく。居酒屋で教えてもらった南蛮酢でジューシー絶妙バランス。
sayata sayata

材料 （ 約４人分 ）

鶏もも肉（ささみもOK）
２枚
☆小麦粉 大さじ６
☆片栗粉 大さじ２
☆マヨネーズ 大さじ１
☆水 大さじ８
☆あればガーリック 小さじ１
■ 【南蛮酢】  
　酢 ９０ｃｃ
　しょうゆ ５０ｃｃ
　砂糖 大さじ８

1

もも肉を、ピニール袋に入れて、塩胡椒をすり込むように揉み、１５分以上置く。

2

その間に、外側から氷水に当てたボウルに☆の材料を軽く混ぜる。粉がまだらに残るくらいで、練りこまないこと。

3

①に②の衣をくぐらせ、１８０度で揚げる。あまりいじると衣がはがれるので、そっと見守る。

4

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南蛮酢の材料を混ぜておき、揚げたてのチキンをすぐにじゅっと漬け、味をしみ込ませる。

5

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お皿に盛ってできあがり。
タルタルソースなしで十分おいしく頂けます。

6

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南蛮酢は、野菜の天ぷらも合います。冷めても柔らかいので、お弁当にも◎

コツ・ポイント

②で衣を練りすぎると固くなります。粉が残るくらいで止めます。
衣が南蛮酢を吸うので、冷めても固くならず、ジューシーです。
ささみともも肉をミックスしても、どちらがささみか気付かれないくらい
柔らかくジューシーになります。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1件 (1人)

09/09/24

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家族にも好評で、次の日、弁当に入れても美味しかったです！

ちゃるっこ

おいしそう～冷めても柔らかくお弁当に合いますよね！ありがとう

Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：09/08/21
からっと揚がる唐揚げと、ジューシーな居酒屋レシピの組み合わせです

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