最後まで冷めない熱々スープ「北国のラーメン」
レシピID:89381
ラーメンは寒い所に行く程脂多めのこってり味。豚の背脂から出た脂を焦がして、火傷しそうなくらいあっついラーメンを作りました。
材料 （ 2人分 ）
| 生ラーメン | 2食 |
| 醤油味スープ | 市販のものを2食分 |
| 自家製メンマ | |
| ID:80447のものを8本 | |
| ゆで卵 | 1個 |
| 東坡肉 | |
| ID:89380のものを2枚 | |
| 生わかめ | 適量 |
| 麩 | お好みで適量 |
| 焼き海苔 | 1/2枚 |
| 豚の背脂から出た脂 | |
| ID:89380で出たものを大3(またはID： 113667がオススメ) | |
| 長ねぎ | 1/2本 |
-
1
-
今回の麺は名寄の東洋製麺の麺です。茹で時間1分40秒。コシの強い太縮れ麺です。
-
2
-
麺を茹でるお湯を沸かし始めます。生わかめは戻して切り、ゆで卵はスライス、長ねぎはみじん切りにします。麺を袋の表示より30秒短く茹でます。(スープの仕上がりと同時になるようにね！)
-
3
-
フライパンに豚の背脂から出た脂を煙が立つくらいに熱し、お湯を約600cc注ぎメンマ・わかめ・麩・ラーメンスープを入れて沸騰させます。
-
4
-
麺が茹で上がったら、茹で汁で器を温めて湯を捨て、麺をよく湯きりして盛り付け、スープを入れて箸で麺をほぐしてから具をトッピングして出来上がり。見た目より熱いので火傷に注意してね。
コツ・ポイント
東坡肉を焼いた時の背脂の脂を使いましたが、市販のラードでも代用できますが手作りラードの方が風味がよいです。
このレシピの生い立ち
公開日：03/04/20
温いラーメンはごめんな我が家。家で食べる時も、熱々スープが好きです。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピの人気ランキング
- 4位
コメント