秋刀魚の蒲焼丼
レシピID:894265
庶民の鰻丼みたい？秋刀魚は油がのってる夏が一番おいしいですよー！
材料 （ １人分 ）
| ご飯 | お茶碗１杯半 |
| 秋刀魚 | １尾 |
| 山芋 | 50ｇくらい |
| 大葉 | １～２枚 |
| ★みりん | 大さじ３ |
| ★料理酒 | 大さじ２ |
| ★薄口醤油 | 大さじ１ |
| 小麦粉 | 大さじ１くらい |
| 白胡麻 | 少々 |
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1
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秋刀魚は三枚におろし、半分に切ります。山芋は千切り、大葉は千切りにしてから少し揉みます（トゲトゲが和らぎます）
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2
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秋刀魚の両面に小麦粉を薄くまぶし、フライパンに少量の油をいれて、中火で皮目から焼きます。
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3
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裏返して裏面も焼きます。目安は片面１分ずつくらい。★を混ぜておきます。
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4
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両面焼けたら、弱火にして★をフライパンにジュワーっと流し込み、２分くらい弱火で煮詰めます。
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5
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丼にご飯をホカホカに盛り、秋刀魚、フライパンに残ったタレ、山芋の千切り、大葉、白胡麻の順に盛りつけ、出来上がりー！
コツ・ポイント
タレが少なくなると美味しくないので（笑）不安なら多めに作って下さい。テフロンのフライパンなら油不要です。
このレシピの生い立ち
公開日：09/08/23
居酒屋のマスターの賄い飯レシピを教わりました。
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