ヌスシュネッケン【ドイツ料理】
レシピID:894584
Nussschnecken☆ヘーゼルナッツをたっぷり巻き込んだ菓子パンです。
材料 （ 16個分 ）
| ■ 【パン生地】 | |
| 小麦粉Type550(強力粉) | |
| 500g | |
| 生イースト | 21g |
| 砂糖 | 40g |
| 卵(サイズL) | 1個 |
| 豆乳or牛乳 | 250ml |
| 塩 | 4g |
| ■ 【フィリング】 | |
| ヘーゼルナッツ(粉末) | |
| 200g | |
| ココア(無糖) | 大さじ1 |
| 砂糖 | 40g |
| シナモン | 小さじ1 |
| 豆乳or牛乳 | 100ml |
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1
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【パン生地つくり】人肌に温めた豆乳に生イーストをよく溶かします。全ての材料を加えて表面が滑らかになるまでこね一次発酵。
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2
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【フィリング作り】全ての材料を混ぜます。
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3
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温めた豆乳を加えて全体がしっとりするように混ぜます。
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4
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パン生地の発酵終了です。50分くらいかかりました。
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5
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ガス抜きをしたら生地を30×35cmくらいに伸ばします。
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6
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3のフィリングを乗せます。巻き終り2cmほどはフィリングを乗せないようにしてください。
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7
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ゆっくり巻きます。巻き終りはしっかり閉じて下さい。生地が乾いていたら水で湿らせて閉じて下さい。
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8
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糸を使って16等分に切っていきます。
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9
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クッキングシートを敷いた鉄板に並べ３０分ほど二次発酵させます。
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10
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二次発酵が終わったら２００度に温めたオーブンで12分ほど焼きます。（お使いのオーブンによって焼き時間が異なります。）
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11
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【シナモン】シナモン小さじ1+カルダモン小さじ1/4+室温のバター50gを混ぜ、パン生地に塗ったら砂糖を大さじ５まぶす。
コツ・ポイント
フィリングは、カスタードやりんご、レーズン、芥子のみ使ったりとアレンジが色々出来ます。冷凍パイ生地を使ってこのフィリングを包んで焼いてもいいです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/08/30
Nussはナッツ、Schneckenはカタツムリの意味があるドイツの定番菓子パンです。パン屋さんで見かけます。ご近所の方からいただいた手作りシュネッケンが美味しかったのでレシピを教えてもらいました。そのレシピをちょっとアレンジ♪
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