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レシピID :894584
ヌスシュネッケン【ドイツ料理】
Nussschnecken☆ヘーゼルナッツをたっぷり巻き込んだ菓子パンです。
材料 （ 16個分 ）
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【パン生地】
小麦粉Type550(強力粉)
500g
生イースト
21g
砂糖
40g
卵(サイズL)
1個
豆乳or牛乳
250ml
塩
4g
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【フィリング】
ヘーゼルナッツ(粉末)
200g
ココア(無糖)
大さじ1
砂糖
40g
シナモン
小さじ1
豆乳or牛乳
100ml
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1
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【パン生地つくり】人肌に温めた豆乳に生イーストをよく溶かします。全ての材料を加えて表面が滑らかになるまでこね一次発酵。
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2
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【フィリング作り】全ての材料を混ぜます。
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3
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温めた豆乳を加えて全体がしっとりするように混ぜます。
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4
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パン生地の発酵終了です。50分くらいかかりました。
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5
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ガス抜きをしたら生地を30×35cmくらいに伸ばします。
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6
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3のフィリングを乗せます。巻き終り2cmほどはフィリングを乗せないようにしてください。
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7
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ゆっくり巻きます。巻き終りはしっかり閉じて下さい。生地が乾いていたら水で湿らせて閉じて下さい。
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8
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糸を使って16等分に切っていきます。
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9
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クッキングシートを敷いた鉄板に並べ３０分ほど二次発酵させます。
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10
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二次発酵が終わったら２００度に温めたオーブンで12分ほど焼きます。（お使いのオーブンによって焼き時間が異なります。）
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11
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【シナモン】シナモン小さじ1+カルダモン小さじ1/4+室温のバター50gを混ぜ、パン生地に塗ったら砂糖を大さじ５まぶす。
懐かしくて思わず作ってみました☆
ドイツ料理のレシピ参考にさせていただいてます。