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レシピID :895187
冷やし ラタトゥイユ
野菜高騰中ですが、トマト缶を利用することで安上がりに。トマトの酸味が夏の食欲のない時にぴったり。冷やして食べると最高です
材料 （ 3～4人分 ）
トマト缶
1缶
たまねぎ
1/2個
なす
2本
ピーマン
3個
シメジ
1株
カボチャ
1/4個
人参
1本
サラダ油
大さじ１
コンソメ
2個
クレイジーソルト
小さじ１.5
ローリエ
1枚
水
1000cc
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1
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【下準備】たまねぎは1センチ幅に切る。ナスは1センチ幅の輪切りに。それ以外の野菜は食べやすい大きさに乱切り。
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2
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たまねぎとシメジ熱した鍋に入れ、しんなりするまで炒める。
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3
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たまねぎとシメジ以外の野菜は、油で素揚げする。
素揚げした野菜を、鍋に入れて一緒に炒める。
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4
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トマト缶を鍋にいれ、トマト缶約2杯半分の水（1000cc）をいれ、ローリエと一緒に煮込む。
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5
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ひと煮立ちしたら、コンソメの素と、クレイジーソルトを入れて15分煮込む。クレイジーソルトがなければ塩でOK。
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6
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火を止めて、荒熱をとって冷ましたら、冷蔵庫で一晩寝かして出来上がり。
コツ・ポイント
塩加減は、最後に味見をして決めてください。 生のトマトを利用して作るのですが、野菜の価格高騰なので、トマトの缶詰を安売りのときに買っておくと経済的です。冷蔵庫の野菜を片端から入れてOKです。素揚げすることで、味にコクが出ますよ～。
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