冷やし ラタトゥイユ
レシピID:895187
野菜高騰中ですが、トマト缶を利用することで安上がりに。トマトの酸味が夏の食欲のない時にぴったり。冷やして食べると最高です
材料 （ 3～4人分 ）
| トマト缶 | 1缶 |
| たまねぎ | 1/2個 |
| なす | 2本 |
| ピーマン | 3個 |
| シメジ | 1株 |
| カボチャ | 1/4個 |
| 人参 | 1本 |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| コンソメ | 2個 |
| クレイジーソルト | 小さじ１.5 |
| ローリエ | 1枚 |
| 水 | 1000cc |
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1
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【下準備】たまねぎは1センチ幅に切る。ナスは1センチ幅の輪切りに。それ以外の野菜は食べやすい大きさに乱切り。
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2
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たまねぎとシメジ熱した鍋に入れ、しんなりするまで炒める。
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3
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たまねぎとシメジ以外の野菜は、油で素揚げする。
素揚げした野菜を、鍋に入れて一緒に炒める。
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4
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トマト缶を鍋にいれ、トマト缶約2杯半分の水（1000cc）をいれ、ローリエと一緒に煮込む。
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5
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ひと煮立ちしたら、コンソメの素と、クレイジーソルトを入れて15分煮込む。クレイジーソルトがなければ塩でOK。
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6
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火を止めて、荒熱をとって冷ましたら、冷蔵庫で一晩寝かして出来上がり。
コツ・ポイント
塩加減は、最後に味見をして決めてください。 生のトマトを利用して作るのですが、野菜の価格高騰なので、トマトの缶詰を安売りのときに買っておくと経済的です。冷蔵庫の野菜を片端から入れてOKです。素揚げすることで、味にコクが出ますよ～。
このレシピの生い立ち
公開日：09/08/24
母が野菜を沢山食べさせるために、よく作ってくれたことを思い出して作ってみた母の味です。
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