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レシピID :896032
皮が美味しい♪さんまのかば焼き！
ちょっとくせのある皮のにおいを海苔と大葉で風味よく・・・！甘辛味のかば焼きはどんぶりにするのもおすすめです。
材料 （ ２人前 ）
生さんま
２匹
大葉
２枚
海苔
適宜
白ゴマ
適量
■
下味
醤油
大さじ１
酒
大さじ１
しょうがのすりおろし
小さじ１
片栗粉
適宜
■
かば焼きのたれ
醤油
大さじ１
酒
大さじ１
みりん
大さじ２
砂糖
大さじ１
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1
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さんまは頭を落とし開いて中骨を取り、２つに切る。下味の材料に１０分程度つける。
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2
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さんまの皮の方に、大葉、海苔を順にのせる。
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3
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両面に片栗粉をまぶす。海苔の面はもう一度下味に浸しなおして、片栗粉が付きやすくする。
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4
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１８０℃の油で最初に皮を下にして揚げる。返して全体がカリッとしたら油から取り出す。
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5
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かば焼きのたれを合わせて、鍋でかるく煮立たせる。
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6
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揚げたさんまを入れ、たれを絡めるようにする。
仕上げに白ゴマを振って出来上がり。
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7
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たれを少し多めに作ってご飯にかけてどんぶりにしても美味しいです♪
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