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レシピID :896139
ライ麦粉入り・いちじくとクルミのパン
香ばしくてヘルシーな、セミハードのプチパン。カンパーニュやバゲットにするのもおすすめ❀
※手捏ねです
※手捏ねです
材料 （ １２個 ）
フランスパン用準強力粉（今回はリスドォル）
２００ｇ
ライ麦粉
５０ｇ
モルトパウダー（なくてもＯＫ）
１．５ｇ
塩
５ｇ
砂糖
５ｇ
水
１７０ｇ
ドライイースト
３ｇ
胡桃
６０ｇ
乾燥いちじく（ドライフィグ）
８０ｇ
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1
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胡桃といちじくは粗めに刻んでおく。
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2
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ボウルに準強力粉～ドライイーストまでの材料を入れ、ひと塊になるまでヘラや菜箸でグルグル混ぜる。
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3
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まとまったら台に出し、１２分位よく捏ねる。台にほとんどくっつかなくなり、やや粗めのグルテン膜ができればＯＫ。
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4
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生地を少し平たくする。（１）の胡桃といちじくをのせて包みこみ、均一に混ざるようにさらに数分捏ねる。
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5
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ひとつに丸め、油脂を薄く塗ったボウルに入れる。ラップをして２倍近くになるまで１次発酵をとる。（私は４０度で３０分でした）
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6
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発酵が終わったら打ち粉を少々した台に出しガス抜きする。１２個に分割して丸め、１５分ベンチタイム。
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7
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丸めなおして天板に並べる。１．５～２倍になるまで２次発酵をとる。私は４０度で３０分弱でした）
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8
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茶こしなどで表面に強力粉をふり、お好みでクープを入れる。
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9
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２１０度に予熱したオーブンに入れ１５～１７分ほど焼く。
少し時間をおいてから食べた方が噛みごたえがでます♪
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10
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翌日以降は、レンジで温めるとふんわり感がでます。（もちろんそのままでも）
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
50件
(43人)
成形のときに巻き込んでも良いかもですね♪素敵なレポ有難う！
大きく焼くとふっくらして美味しそうですね❀素敵なレポ有難う！
素朴なパンは味わい深くて良いですよね❀素敵なレポ有難う！
気に入ってもらえて嬉しいです！こちらの方こそ素敵なレポ感謝✰
ライ麦おいしいですよね❀クープが可愛い！レポ有難う（^^）
全粒粉でも香ばしくて美味しそう✿こちらの方こそ素敵なレポ感謝
大好評嬉しいな～✿こちらの方こそ美味しそうなレポ感謝です！
とても美味しそうな断面…♡クリームチーズいいですね！有難う～
いちじくの甘さってホッとしますよね✿素敵なレポ有難う（^^）
パン屋さんのみたいに美味しそう✿レポありがとうございます！
気に入って頂けてよかった！お店のみたいに美味しそう❀レポ感謝
いえいえ！形可愛いです！喜んで頂けてよかった✿レポ感謝^^
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