生筋子をほぐして作るイクラ醤油漬け

生筋子はぬるま湯を張ったボウルに入れます。ポテトマッシャーを生筋子の内側にあて、小刻みに揺らしながら魚卵を露出させます。

ある程度、魚卵が露出してきたところでクルッとポテトマッシャーを廻すと、ポロポロと取れてボウルの底に沈んでいきます。

全ての魚卵を取り終えたところで、ボウルにぬるま湯を循環させ、不要なごみを取り除きます。見慣れた赤い色ではなくオレンジです

ざるにあけて、自重で水気を切ります。味付けしてないいくらは、肝油って感じで全然美味しくないぞ～(笑)

醤油・みりん・酒を入れた密閉容器にほぐした筋子を静かに入れ、軽く混ぜてから冷蔵庫で保管します。