アプリコットの簡単カスタードパイ
レシピID:897111
アプリコットの他洋梨・黄桃・苺など好きな缶詰で！勿論生果物も美味【09.9.2製作後の経過について注釈入れました】
材料 （ ２０cmパイ型 ）
| 冷凍パイシート | １枚 |
| アプリコット缶詰（好きな缶詰） | |
| １缶 | |
| ドライクランベリー | １／４カップ |
| 白ワイン（クランベリー用） | |
| 大さじ１ | |
| ●生クリーム | 200cc |
| ●卵 | |
| １個（Lサイズ以上） | |
| ●砂糖 | ５０ｇ |
| ●レモン汁 | |
| 大さじ１（お好みで増減） | |
| 照り出し用アプリコットジャム | |
| 大さじ2（無くても可） | |
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1
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パイシートを自然解凍し型に合わせてCUT。ピケ（フォークでパイ型の底の所々に穴をあける）をしてラップし冷蔵庫で休ませる
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2
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今回はクランベリーも入れてみました（無くても可）ぬるま湯で戻し水気を切って白ワインを振りかけておく
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3
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①に用意した缶詰（今回はアプリコット）と②のクランベリーをお好みの間隔で並べる
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4
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ボウルに●を入れぐるぐる混ぜる。お好みで缶詰の汁も入れてね。これを③の型に注ぐ（８分目まで）
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5
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200度に余熱したオーブンで15分、170度に下げて20分。表面に焼き色がついたらOK
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6
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お好みでアプリコットジャム大さじ２と水大さじ２をレンジで20秒。ゆるくなった物を表面に刷毛でぬり完成
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7
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ドライフルーツは入れなくてもOK。クランベリーの他、レーズンやプルーンなど好きなものを入れてくださいね！
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8
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注）前日に作るのタイミングの質問を受けました。前夜作って翌日昼ならそんなにふにゃっとしませんが丸一日置くと湿気を帯びます
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9
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注２）パイ生地のサクッとした食感を求めるなら作って常温で冷ました製作後1～3時間がベストです。半日置くと少ししんなり
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10
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注３）前夜作って翌日夜だとパイ生地は水分を吸ってしっとりします。それはそれで美味ですがお好みで置く時間を調整してください
コツ・ポイント
最初強火でパイ生地を焼き、温度を下げて全体に火を通すのを忘れないで。フレッシュフルーツを使う場合は早めに食べ切ってね。のせるフルーツの量によってカスタード液④が足りない場合は缶詰の液か生クリームか牛乳で調整して下さい
このレシピの生い立ち
公開日：09/08/29
お客様を招いての食事会が多いので「簡単で前日に作っておけるもの」と言うので適当に作ってみたらこれが美味しい！と大好評でした。フィリングは缶詰なら何でもOK!勿論フレッシュフルーツでも更に美味しくなります
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