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ホエー(乳清)とおからのさくふわスコーン

レシピID:897141

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卵と牛乳を使わなくても、ホエーとおからでサクッふわっ。風味の良い美味しいスコーンが焼けました。食物繊維もたっぷりです。

万歳食いしん坊

材料（６個分）

おから	１００ｇ
◇薄力粉	１５０ｇ
◇ベーキングパウダー
１０ｇ（小さじ３）
◇砂糖
３０ｇ（大さじ２と１／２）
◇塩
３ｇ（小さじ１／２）
バター（無塩）	６０ｇ
ホエー	５０ｇ
牛乳	適量

1: バターを２ｃｍ角に切り、冷蔵庫でよく冷やしておく。
ボウルに◇の材料を全ていれ、混ぜ合わせる。

2: １のボウルにおからを加え、全体を更に混ぜる。

3: ２にバターをいれスケッパーや泡立て器でバターを小さな粒状になるように刻むように混ぜる。
最後は手で混ぜる。

4: ３にホエーを加え混ぜる。
＊おからの水分で生地はやわらかいけれど、あえてホエーを入れます。

5: 結構水分が多いですが大丈夫です。
生地をひとまとめにし冷蔵庫で３０分くらい休ませる。

6: 打ち粉(分量外）をした台に生地をとり出し２.５－３ｃｍくらいの厚さにまとめる。
丸型で抜いて天板にのせる。

7: 表面に牛乳を塗る。
１８０℃で予熱したオーブンで２５－３０分焼成する。
粗熱をとってできあがり。

コツ・ポイント

おからの水分で､手順３で既に良いやわらかさですが､あえてホエーを加えます｡
手順６で生地がやわらかいので､めん棒で延さず手でまとめます(おからのおかげでこねても粘りません)。焼いても高さが出ないのでちょっと厚めに型ぬきします。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：09/09/01

ヨーグルトを水切りしてできるホエーとおからを使ってスコーンを焼きました。サクッふわ～と美味しいスコーンができました。おからが多いのでこねても生地が粘りません。
ホエーがなかったら牛乳で代用できます。

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