チーズケーキタルト(酵母タルト生地)

タルト生地を作る。まず卵と酵母種を混ぜ合わせて、冷蔵庫で冷やしておく。バターは1cm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。

大きめのボールに振るった薄力粉とアーモンド粉、砂糖、塩、冷やしておいたバターを入れて手でこするように合わせていく。

バターが米粒くらいになり、粉がボロボロ状態になったら冷やしておいた卵と酵母種を加えて手でざっくり混ぜ合わせる。

寝かせたタルト生地を麺棒で3～5mmの厚さにのばす。タルト型に入れて底部にフォークで数箇所穴をあけ、冷蔵庫で1時間寝かす

200度に予熱したオーブンで約15分下焼きする。取り出して荒熱を取る。

チーズケーキ種を作る。クリームチーズをレンジで1分(500W)加熱してやわらかくする。

薄力粉をふるって加えて混ぜ合わせ、塩とレモン汁、牛乳も加えてその都度混ぜる。

荒熱が取れたタルト生地にチーズケーキ種を8分目くらいまで入れて、190度に予熱したオーブンで約35分焼く。

タルト生地が余ったらクッキーに。甘さ控えめなので砂糖などをトッピングするといいかも。画像は砂糖を振り掛けて焼きました。