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圧力鍋でとろける旨さ♪豚の角煮

レシピID:897395
メイン画像
豚バラ・軟骨・スペアリブいろんな部位を煮込んでます
バラ肉・軟骨は箸で切れます
白飯、酒の肴にピッタリ￫‿ฺ￩
ハナりんりん ハナりんりん

材料

豚バラ肉・軟骨・スペアリブｅｔｃ。。（お好みで）
６００～８００ｇ
醤油 １００ｃｃ
ザラメ ～１００ｇ
酒（焼酎でも） ３０ｃｃ
しょうが １かけ

1

豚肉は、食べやすい大きさに切った物をたっぷりのお湯で茹でてよく洗う

2

洗った肉を鍋に入れスライスした生姜とかぶるくらいお水を入れ蓋をし、ｼｭ～といったら弱火にし１０分圧をかける

3

写真

２が冷めたら１晩冷蔵庫で冷やす
※写真は翌日冷蔵庫から取り出したもの
脂が固まっています

4

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浮いた脂を取り除く

5

写真

鍋のお水をお肉が半分かぶるぐらいまでに減らし、調味料を入れ、蓋をし圧がかかったら弱火にし１０分煮込む

6

圧が抜けたら、蓋を開け煮汁が３分の１になるまで煮込む
この時にお好みでこんにゃくやゆで卵を入れてもよい

7

写真

あめ色にお肉が色づき、軟骨、豚バラに竹串を刺してスーっと通る柔らかさになれば完成☆
仕上げに糸がらしをのせてみました

コツ・ポイント

脂をキレイに取っているので、さっぱりとした仕上がりです
水がお肉にかぶるぐらいの量で、冷蔵庫で一晩冷やした方が、翌日浮いた脂を取る時がとりやすいです
２でゆで汁が減ったら水を足してください
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：09/08/27
母が良く作ってくれる郷土料理です
豚の角煮といっても、軟骨やバラ肉などいろいろな部位のお肉を甘辛く煮込んで作ってくれていました

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