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レシピID :897686
なすとピーマンの煮浸し
さっと炒めたら後はくったりするまで煮るだけ。薬味を効かしてさっぱり頂きます。
材料 （ 2人分 ）
なす
2本
ピーマン
3個
●だし汁
250ml
●砂糖
小さじ1
●みりん
大さじ1
●酒
大さじ2
●醤油
大さじ1強
オリーブ油（サラダ油）
大さじ1
ごま油
大さじ1/2
生姜の搾り汁
小さじ1
生姜のすりおろし、青じそ
適宜
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1
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なすは縦4等分、更に横に2等分に切って、水にさらしてアク抜き。ピーマンも縦4～6等分に切る。●印の調味料を合わせておく
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2
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直径の大きい鍋を中火にかけ、油2種を入れてなすとピーマンを炒める。油が全体になじんで来たら●印の合わせ調味料を加える。
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3
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煮汁が沸騰して来たら落し蓋をして弱めの火でコトコトと20分程煮る（煮汁が半分より少し少な目になるまで）。
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4
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最後に生姜の搾り汁を加え、鍋を大きく回して煮汁を全体にかけて消火。粗熱が取れたらタッパへ煮汁ごと入れて冷蔵庫で冷やす。
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5
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食べる直前に器に盛って、青じその千切り、生姜のすりおろしを載せて召し上がれ。
