なすとピーマンの煮浸し
レシピID :897686
さっと炒めたら後はくったりするまで煮るだけ。薬味を効かしてさっぱり頂きます。
材料 （ 2人分 ）
| なす | 2本 |
| ピーマン | 3個 |
| ●だし汁 | 250ml |
| ●砂糖 | 小さじ1 |
| ●みりん | 大さじ1 |
| ●酒 | 大さじ2 |
| ●醤油 | 大さじ1強 |
| オリーブ油（サラダ油） | |
| 大さじ1 | |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 生姜の搾り汁 | 小さじ1 |
| 生姜のすりおろし、青じそ | |
| 適宜 | |
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1
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なすは縦4等分、更に横に2等分に切って、水にさらしてアク抜き。ピーマンも縦4～6等分に切る。●印の調味料を合わせておく
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2
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直径の大きい鍋を中火にかけ、油2種を入れてなすとピーマンを炒める。油が全体になじんで来たら●印の合わせ調味料を加える。
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3
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煮汁が沸騰して来たら落し蓋をして弱めの火でコトコトと20分程煮る（煮汁が半分より少し少な目になるまで）。
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4
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最後に生姜の搾り汁を加え、鍋を大きく回して煮汁を全体にかけて消火。粗熱が取れたらタッパへ煮汁ごと入れて冷蔵庫で冷やす。
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5
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食べる直前に器に盛って、青じその千切り、生姜のすりおろしを載せて召し上がれ。
コツ・ポイント
塩分控えめのあっさり味です。手順3の段階でお好みで塩気の調節をして下さい。ピーマンの代わりにしし唐でも美味しそう。なすの皮は所々剥いてもいいですし、そのままでもOKです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
3件
(3人)
茄子に入れた切込みが美しい！私も次回はやってみます、有難う♪
こっくり味が浸みていて美味しそう♪お試し下さって感謝です！！
既にリピして下さったなんて感激！しめじ入りも美味しそう♪
このレシピの生い立ち
公開日：09/08/27
なすとピーマンの消費に。揚げるのが面倒だったので、軽く炒めてから煮浸しにしてみました。あっさりして食べ易かったので覚書。
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